Напередодні нового року як ніколи популярні різного роду ворожіння. Люди хочуть знати, що підготував їм рік прийдешній, і якщо не зазирнути одним оком у майбутнє, то хоча б налаштуватися на успіх у новому році. В цей чарівний час як не можна до речі доведеться до столу китайське новорічне печиво з передбаченнями. Це прекрасна можливість побажати, підбадьорити і просто підняти настрій вашим рідним і близьким.

Рецепт китайського печива з передбаченнями дуже простий і не вимагає ні особливих навичок, ні великої кількості рідкісних інгредієнтів. Принадність такого печива полягає в посланні, запечатаному всередині. Як виглядає печиво з передбаченнями

Печиво з передбаченнями - один з класичних десертів для кожного поважаючого себе китайського ресторану: маленькі хрусткі складчасті вафлі, містять всередині записку з афоризмом або фразу, яка в більшості випадків не має ніякого сенсу. Враховуючи ці передумови, кожний може припустити, що печиво з передбаченнями прибуло з Китаю, де воно споживаються, щоб відсвяткувати певні свята або ювілеї. Але насправді це не так. У Китаї воно практично не використовується, а якщо його і готують окремо взяті ресторани, то тільки для того, щоб залучити туристів.

Насправді це ласощі родом з Японії. У XIX столітті в Кіото кілька пекарень в районі храму Омикудзи почали випускати «крекери, що приносять удачу». Порівняно з печивом з прогнозом, до якого ми звикли, вони не тільки були темними, але навіть не були солодощами: їх начинка була заснована на кунжуті і місо. Послання, пророкує долю, було вміщено зовні, оскільки японські пекарі побоювалися, що хтось може проковтнути його помилково. Крекери удачі все ще виробляють у деяких районах Японії, особливо поблизу храму Фушими Інарі в Кіото, де їх зазвичай готують в переддень нового року. Так як же японські крекери стали десертом в китайських ресторанах? Історія походження випічки

На початку XX століття деякі японські емігранти почали випускати солодку версію крекерів удачі в Сан-Франциско, в Сполучених Штатах. Вони швидко стали користуватися попитом, однак указ президента про інтернування японського населення Америки в 1942 році призвів до масових насильницьких переміщень японців з західного узбережжя в так звані військові центри. В зону висілки потрапила і Каліфорнія.

Китайці скористалися можливістю почати продавати японське печиво, що користується популярністю, у своїх магазинах, привласнюючи рецепт. Тоді ж з'явилася легенда, згідно з якою в Китаї в XIV столітті сам майбутній імператор Чжу Юань Чжан підклав послання для своїх прихильників у місячний пиріг і таким чином непомітно попередив ополченців про початок революції. Внаслідок цього повстання Чжу Юань став першим імператором династії Мін. Швидше за все, це був лише спосіб надати історії печива романтичної забарвлення з метою збільшення продажів. І він себе виправдав. З появою автоматизації в галузі печиво поширилося по всій території Сполучених Штатів і за її межами, завоювавши популярність, яку вони зберегли донині. Інгредієнти

Як зробити китайське печиво з передбаченнями? У першу чергу потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для класичного рецепту китайського печива з передбаченнями вам знадобляться: Яєчні білки – 3 шт. Цукрова пудра – 125 р. Борошно – 100 р. Вершкове масло – 60 р.

Смакові відчуття допоможуть покращити: Кориця – 1 ст. ложка Ванілін – 10 р. Цедра і сік лимона – кілька крапель Мигдальна есенція – кілька крапель

Також у деяких рецептах китайської печива з передбаченнями використовують крохмаль, розведений з водою. Це робить ласощі більш хрусткими, однак ускладнює процес загортання послання, оскільки тісто стає більш ламким. Якщо у вас не набита рука, ви ризикуєте зламати добру половину виробів. Необхідний інвентар

Для приготування печива потрібні: Деко. Сковорода. Віночок. Пергамент. Сито. Миска. Лопатка. Ложка. Блюдечко для сервірування. Любов. Терпіння.

Для приготування прогнозів необхідно також обзавестися ручкою і папером. Підготовка прогнозів

Традиційно китайське печиво готують напередодні китайського нового року – ніч на 19 лютого. Вважається, що якщо дотримуватися напуття, яке потрапило в печиво, в новому році все складеться якнайкраще. Але даний вид десерту став настільки популярний, що часто його використовують і з іншого приводу. Печиво готують для всякого роду розважальних заходів: на дитяче свято, дівич-вечір або день народження.

Залежно від приводу вам варто підібрати відповідні прогнози. Можна знайти готові пророцтва в Інтернеті або придумати самому. Це можуть бути вірші, загадки, приказки, жарти, мудрі вислови або магічні цифри, які принесуть удачу. Текст можна надрукувати на принтері або написати від руки. Також можна використовувати кольоровий папір замість звичайної, щоб печиво несло святковий настрій. Папір необхідно нарізати на невеликі тонкі смужки і написати на них передбачення. Приготування китайського печива з передбаченнями: рецепт з фото Спочатку розтоплюємо масло. Краще всього не топити його повністю, а лише злегка нагріти, після чого зняти з вогню і залишити в гарячій сковороді, дозволивши йому розтанути самостійно. Далі беремо борошно просіваємо через сито в миску. У просіяне борошно додаємо білки і остигле масло. Ретельно все перемішуємо і доводимо до однорідної маси за допомогою віночка або лопатки. Коли тісто готове, для смаку додаємо корицю, ваніль, мигдалеву есенцію або пару крапель лимонного соку. Можна поекспериментувати з різними поєднаннями прянощів.

Як правильно спекти китайське печиво з передбаченнями

Запікати вироби можна як у духовці, так і в мікрохвильовці. Якщо ви є шанувальником духовки, то її слід попередньо розігріти до 180 °С. Випікати китайське печиво з передбаченнями слід близько десяти хвилин. Якщо ж віддаєте перевагу заощадити час, використовуйте мікрохвильову піч. Час випічки при цьому займе менше хвилини. В обох випадках не потрібно готувати більше двох печива за один раз, оскільки вони швидко остигають і стають ламкими. У підсумку загорнути в них передбачення буде просто неможливо. Викладати тісто потрібно на пергамент або силіконові форми, формуючи за допомогою лопатки тонкі млинці діаметром 7-10 див.

Надання форми і сервіровка

Найскладніше в рецепті китайського печива з передбаченнями – це запечатувати послання. Це потрібно робити дуже швидко, оскільки остигле тісто стає непридатним для маневрів. Витягнувши печиво з духовки за допомогою лопатки, треба покласти послання по центру, після чого згорнути заготовку навпіл і за допомогою склянки чи краю миски надати їй форму місяця. При цьому потрібно бути обережним, щоб не обпектися. Краще всього використовувати для згортання навпіл олівець. Це дозволить не порушити форму і не обпектися. Далі печінкою потрібно дати охолонути, щоб воно стало хрустким. Готову страву можна прикрасити за допомогою шоколаду або іншого кондитерського декору. Після цього його можна розкласти в невеликі блюдечка і подавати гостям. Як прикрасити випічку

Залежно від приводу приготування, можна надати печінкою різні форми і кольору. Так, наприклад, якщо ви хочете зробити пропозицію коханій, краще всього підійде печиво у вигляді червоного сердечка з кільцем всередині. На Новий рік можна зробити ласощі різнобарвним, полити глазур'ю або шоколадом і посипати кондитерської присипкою. На дитячі свята варто прикрасити печиво у різних тварин: ведмедиків, зайчиків, лисичок.

У День закоханих виробам можна надати форму сердечок. Для весілля також підійдуть сердечка в білій колірній гамі, посипати кокосовою стружкою. Всередину можна запечатати побажання і настанови молодим. На фото китайської печива з передбаченнями видно деякі ідеї прикраси готових виробів. Пророцтва та побажання

Якщо ви коли-небудь їли китайське печиво з передбаченнями, і вам попалося щось на кшталт "будьте уважні до знаків долі", то ви розумієте, що нічого нового не дізналися. Китайці люблять вкладати в послання нічого не значущі фрази або народні мудрості, які і так всім відомі. Російська людина любить більш конкретні пророкування на кшталт "на вихідних тебе чекає романтичний сюрприз". Також для підняття настрою чудово підійдуть всілякого роду жарти і елементи гри, такі як "твоє послання в іншому печиво" або "з'їж мене".

Ось кілька фраз, які як не можна краще підійдуть для святкового застілля: Починай кожен день з посмішки. Тоді у тебе буде хороший старт. Той, хто хоче співати, завжди знайде відповідну пісню. Поцілунок стоїть ліворуч, він чекав цього весь рік. Тільки мертва риба тече за течією. Don't worry, be happy :) Закусывай! Не бери в борг, бери назовсім. Якщо в холодильник поставити дзеркало, продуктів стане вдвічі більше. Правду в очі краще говорити по телефону. Посміхайся частіше. Привіт з Марса. Ми налагоджуємо контакт. Врахуй, це секретне послання. Нікому не показуй. З'їж його. Дзвенить у вусі – чекай гарного. Свербить ніс – чекай гарного. Нічого не відбувається – чекай гарного.

Полный текст  →

Источник: radioera.com.ua.