Чай, сформований і спресований у брикети і форми інших видів, ідеальний для ощадливих господарів. Він здатний зберігатися тривалий час, до того ж, повільно витрачається і має доступну ціну. Про пресованому чаї і його заварюванні розказано в статті. Що це таке?

Пресований чай вперше стали виготовляти в VIII столітті. Це виконувалося для зручності його перевезення і збільшення терміну придатності. Ще така продукція була улюблена імператором. Пресований чай ділиться на чорний, зелений, червоний, білий. Його форма може варіюватися від звичайних брикетів до гнізд, дисків, куль.

Пресування піддаються листя різних сортів і регіонів вирощування. Перевагою продукту вважається те, що з плином часу його смак і аромат, поліпшуються, оскільки ферментація виконується тривалий час після формування. Чай зазвичай проводиться з ламаного кондиційного листа, крихти, гілок, листів пізнього збору. Сировина використовується для створення чорного, зеленого чаю, але технологія застосовується різна. Види форм

Пресований чай за формою буває наступних видів: Бін Ча. Є поширеною формою. Якщо перекласти з китайського, то це означає блін чаю. Млинці можуть бути різними за розмірами. Маленький – 50-250 г, класичний – 357-600 р. Великий може бути в межах 1-5 кг. Чай пуер зазвичай випускають у вигляді млинців, але дана форма використовується і для інших сортів. То Ча. Форма подібна до чаші або гнізда. Зазвичай застосовується для червоного чаю або для пуеру. Класичний варіант важить 250 р. Є гнізда 25 і 100 г, які мають назву Сяо То Ча. Невеликі чаші зручні для дороги. Фан Ча. Подібний цеглі. На поверхні зазвичай друкуються ієрогліфи з побажаннями у віршованому вигляді. Продукція відрізняється вагою, буває від 50 г до 5 кг Цзінь Ча. Має форму гриба, випускається по 250 р. Даний вид любимо в Шанхаї. Спочатку створювалася для експорту в Тибет. Цзінь Гуа. Чай пресують у вигляді гарбуза. У Китаї гарбуз визнана символом захисту від злих духів. У виготовленні використовується найкраща сировина. Виконують у формі гарбуза лише пуэры. Чай буває від 100 г до 3 кг. Вважається, що чай у формі гарбуза, яка є символом щастя, може бути чудовим подарунком. Сяо. Представлений у вигляді малого гнізда. Вага становить не більше 15 р. Ця форма затребувана, хоча у виготовленні застосовується низькоякісний чай. Він ідеальний для порційного заварювання. Є продукція у вигляді грудочок, кубиків, таблеток. Лао-Ча. Це зелений пресований плитковий чай. Ще він може бути у вигляді цеглин і млинців. В якості сировини використовуються пагони з листям, які збирають восени. Виконується переробка особливим чином.

Користь

Пуер – один з поширених видів чаю. Він славиться наступними корисними властивостями: Напій покращує діяльність мозкових клітин, нормалізує увагу, з ним інформація запам'ятовується швидше і простіше. Чай здатний знижувати апетит, прискорювати обмін, розщеплювати жир, що позитивно впливає на схуднення. Дозволяє печінки справлятися зі шлаками, знижувати ризик утворення холестеринових бляшок. Поліпшується робота серця, судин, знижується тиск. Нормалізується травний процес, знімається відчуття тяжкості в шлунку, а також зайва кислотність. Присутні ефірні олії зменшують кількість бактерій в організмі, покращують діяльність надниркових залоз. А все це знижує запалення. Зменшує рівень цукру в крові, тому напій незамінний при діабеті.

Напій затребуваний через своїх властивостей порівняно з іншими видами чаю. Головне, правильно його заварювати, а також дотримуватися правил вживання. Кому краще не пити чай

Чай може бути шкідливий будь-якій людині при його неправильному зберіганні, запарюванні або вживанні в необмеженій кількості. Його краще не вживати в таких випадках: при вагітності; високій температурі; каменях у нирках; проблема із зором; непереносимості кофеїну; безсонні; прийом лікарських препаратів.

Не рекомендують його вживати маленьким дітям. Від напою ймовірно «чайне сп'яніння», подібний до алкогольного. Це може бути при використанні великої кількості заварки. Не варто напоєм запивати ліки. Чаювання бажано влаштовувати після ситної їжі. Виробництво

Як пресують чай? В цех продукція надходить у великих мішках. Сировину потрібно перебрати і сортувати. Відібраний чай надходить на обробку. Виконують його розпарювання і зважування. Потім його пересипають на тканину і розминають руками, закручують для надання певної форми.

Раніше лист обробляли повністю вручну, пресування виконувалося великими каменями. Зараз для розплющення листя застосовується спеціальний прес. Спресовану продукцію дістають з тканини, переміщують на дерев'яні полиці. Вона проходить перевірку майстром з контролю якості, а потім млинці, таблетки або гнізда упаковують у папір з датою виготовлення та найменуванням заводу. Переваги

Порівняно з іншими видами чаю, пресований варіант володіє наступними перевагами: Зручність зберігання і перевезення. Продукція після пресування простіше транспортується навіть на далекі відстані. Вона займає менше місця, порівняно з розсипним виглядом. Після покупки чай не варто пересипати в окрему баночку для зберігання. Він чудово зберігає властивості в упаковці з харчової папери. Маленькі форми можна завжди брати з собою. Тривалий термін зберігання. Продукція зберігається значно довше, порівняно з розсипний. Це пов'язано з тим, що у неї менша площа зіткнення з повітрям. У кілька разів знижується втрата смаку, аромату і користі. Чай буде захищений від зовнішніх впливів. Невеликий період заварювання. Поки виконується пресування чаю, листя піддаються термічній обробці впливом пари. Вони відкриваються для заварювання помітно швидше порівняно з розсипним чаєм. Економія заварки. Вплив пором здатне впливати на екстракцію. Вона здійснюється швидше. Щоб приготувати насичений і якісний настій, потрібно маленький шматочок пресованого чаю. Продукція з преса може бути чудовим подарунком. Чай зручно зберігається, має цінність для здоров'я, чудово заварюється. Можна купити плитку продукції з дарчим написом у вигляді ієрогліфів.

Пресований китайський чай любимо багатьма людьми у всьому світі. Варто лише спробувати цей напій, і від нього вже складно буде відмовитися. Тонкощі заварювання

Як заварювати пресований чай? На 100 мл води додається 4-6 г чаю. Вибираються порційні гнізда чи таблетки. Слід відламати маленький шматочок від плитки або млинця, розкришити. Деякі виконують розтирання.

Чай заливають холодною кип'яченою водою. Промивати його треба обов'язково, це усуне пил. Можна використовувати гарячу воду, яку відразу ж зливають. Другу заливку теж зливають. А третя дасть необхідний настій, який можна вживати. Воду треба брати високої температури – не менше 90 градусів.

Чай можна заварювати до 10 разів. Процедура настоювання з кожним наступним разом підвищується на 10-15 секунд. Якщо подобається міцний настій, то заварювання треба виконувати кілька хвилин. Але кількість заварок у даному випадку буде менше. Інформація висновок

Це всі рекомендації, як правильно заварювати пресований чай. Пити його треба повільно. Після кожного ковтка слід зупинятися, щоб відчути смак і аромат. Такий напій цінується за післясмак, яке може відрізнятися в залежності від виду чаю. Автор: Ксенія Степанищева 11 Листопада, 2018

Полный текст  →

Источник: radioera.com.ua.