На природі готування шашлику є вже якоюсь традицією. Практично жодне свято у весняну та літню пору не обходиться без цього вишуканого блюда. Дійсно, м'ясо на вугіллі виходить дуже смачним, ніжним, з приємним ароматом багаття. Ідеальним варіантом є шашлик з баранини. А що якщо немає можливості виїхати на природу? Тоді можна приготувати шашлик з баранини в духовці! Хоч і м'ясо готується не на вугіллі, страва виходить просто дивовижним! Розглянемо рецепт шашлику з баранини в духовці.

Яке м'ясо обрати

Звичайно, будь-яке м'ясо для шашлику підійде, все залежить від ваших смакових уподобань. Взагалі, вважають, що це блюдо прийшло до нас з Кавказу, але це помилкове судження. Справа в тому, що ще давним-давно на Русі часто готували таким чином м'ясо. Правда називалося воно "м'ясо на рожні" або "верчене м'ясо".

Ну а взагалі прийнято готувати шашлик з баранини. Спочатку так і було, але потім поступово почали застосовувати і свинину та курятину і навіть овочі! Тому яке м'ясо обрати для готування - справа ваша, але ми не будемо далеко відходити від традицій і приготуємо шашлик з баранини! У духовці виходить теж смачно!

Інгредієнти

Для приготування шашлику з баранини в духовці нам буде потрібно: Баранина. Можете брати скільки завгодно, в залежності від порцій. Ріпчасту цибулю. Оцет. Лимон. Шашличні приправи (за бажанням). Сіль/перець. Куркума (1-2 щіпки). Червоний перець. Коріандр (1 щіпка). Оброблення м'яса

Для шашлику використовують маленькі шматочки. Підійде шийна частина баранини, м'ясо в цій частині ароматне, однак вимагає тривалої термічної обробки. Для шашлику можна використовувати корейку або окіст баранини. Ці частини ідеально підходять для шашлику з баранини в духовці. Кістки викидати не слід, з них потім можна зварити чудову юшку. Слід видалити всі сухожилля і плівки, вони будуть заважати вбиратися маринаду. Як вже говорилося вище, для шашлику прийнято використовувати маленькі шматки, тому слід розділити м'ясо на дрібні шматочки і покласти в миску.

Маринад

Маринад для баранини підійде практично будь-який. Головне - не переборщити зі спеціями, щоб не втратити смак м'яса. Взагалі, смак баранини дуже насичений, іноді навіть потрібно трохи послабити його за допомогою спецій. З маринадом можна по-різному експериментувати, щось додавати або прибирати, щоб отримати ідеальний смак, який вам подобається. Деякі сильно утруднюються і готують складні маринади для баранини, а інші просто використовують перець і сіль, щоб не втрачати смак м'яса. Ми ж будемо використовувати нескладний, але в той же час і відмінний маринад, який буде ідеально поєднуватися з бараниною. Отже, приступимо.

Для початку варто взяти цибулю і порізати його кільцями. Можна додати багато цибулі, це додасть пікантності нашому шашлику. Додаємо пару часточок лимона, чисто для невеликої кислинки. Сіль і перець - за смаком. Якщо любите гостріше, то можна додати червоного перцю. В принципі, вже можна все перемішати і вийде смачно. Але ми йдемо далі! Потрібно додати трохи шашличної приправи. Головне - не переборщити, пакетик на кілограм - ідеальне співвідношення!

В якості вишуканою золотий прянощі можна додати куркуму, пару щіпок - не більше. Це додасть приємний аромат і чудовий колір шашлику з баранини в духовці. Також слід додати трохи меленого коріандру. От і все! Все перемішуємо і відкладаємо маринуватися на ніч. Ну а якщо у вас немає часу чекати, то можна використовувати оцет. Справа в тому, що оцет служить у деякому способі каталізатором, маринад просочиться швидше. Але є і зворотна сторона, м'ясо буде трохи сухим. Загалом, якщо у вас є лише кілька годин, а шашлик приготувати треба, то можете в маринад додати трохи оцту. У магазині можна зустріти рідкі маринади для м'яса, вони теж відмінно підійдуть для шашлику з баранини. Якщо мало часу - це ідеальний варіант!

Смажимо шашлик

Як вже говорилося вище, розглядаємо саме шашлик з баранини, приготований в духовці. Маринад, звичайно, підійде і для смаження на вугіллі, різниці немає. Деко потрібно застелити харчовою фольгою, туди буде стікати жир. На деко можна покласти яку-небудь сітку, щоб туди класти шашлик. Можна нанизувати і на шампури. Відправляємо наш шашлик в розігріту до 240 градусів духовку. Кожні 5-10 хвилин потрібно перевертати м'ясо. Через годину - шашлик готовий.

Приготувати шашлик з баранини в духовці - як все це просто, чи не так? Рецепт настільки простий, що повторити може кожен, а головне - немає необхідності виїжджати на природу! Такий шашлик точно сподобається вашим рідним і близьким! Приємного апетиту! Автор: Инсаф Галієв 15 Серпня, 2018

Полный текст  →

Источник: radioera.com.ua.