Смачні рецепти салатів при панкреатиті, особливості приготування та рекомендації
Опубликованно 17.05.2018 23:57
Панкреатит являє собою патологію шлунково-кишкового тракту, для усунення якої найважливішим моментом є дотримання суворої дієти. При загостреннях лікарі рекомендують споживати мінімум їжі. В подальшому допускається внесення різноманітності в повсякденний раціон. Існує кілька рецептів салатів при панкреатиті, вживання яких не зашкодить здоров'ю і дозволить забезпечити організм потрібними вітамінами та поживними речовинами. Саме про них піде мова в нашій публікації. Дозволені продукти при панкреатиті
В ході лікування захворювання дозволено вживати таку їжу: Відварене м'ясо і рибу з низьким вмістом жиру. Рисову крупу. Знежирений сир і сметану. Варені, запечені або пропарені овочі і фрукти. Рослинне масло.
Вищеперелічені продукти краще вживати окремо. У той же час існує чимало рецептів салатів при панкреатиті, де можуть бути використані такі інгредієнти. Які продукти заборонено вживати при цьому недугу?
При наявності захворювання важливо виключити з раціону свинину і баранину. Адже м'ясо цих тварин відрізняється підвищеною жирністю. Під заборону також потрапляє молочна продукція. Дотримання дієти в ході лікування панкреатиту не передбачає вживання різних горіхів і бобових, зокрема, гороху і квасолі. Відмовитися від рекомендується яєчного жовтка і солінь. Неприпустимо вживати майонез, а також закуски (чіпси, сухарики, арахіс) з вмістом харчових добавок і великою кількістю спецій.
Орієнтуючись у переліку дозволених і заборонених продуктів, хвора людина може самостійно видозмінювати рецепти салатів при панкреатиті. Таке рішення дозволяє дотримуватися дієти, не завдаючи шкоди здоров'ю, і в той же час помітно урізноманітнити повсякденний раціон. Латук і шпинат
Представлені інгредієнти можуть бути включені в рецепти дієтичних салатів при панкреатиті. Оскільки знаходяться на кордоні між допустимими і забороненими продуктами у разі наявності такої патології.
Вживання свіжих листя латуку приносить користь організму будь-якої людини, в тому числі страждає від запалення підшлункової залози. Продукт містить у собі велику кількість аскорбінової кислоти. Разом з тим, вживати салат латук не рекомендується частіше двох разів протягом тижня.
Шпинат містить чимало незамінних мікроелементів. Однак такий салат містить у собі щавлеву кислоту. Остання здатна подразнювати запалену підшлункову залозу. Тому дієтологи радять лише зрідка включати в раціон невелику кількість молодих, свіжих листя шпинату. Безконтрольне вживання продукту може привести до самих непередбачених наслідків. Дієтичний вінегрет
Які салати можна при панкреатиті? Рецепт традиційного вінегрету не підходить людям, які страждають від запалення підшлункової залози. Проблема полягає в наявності такого інгредієнта, як мариновані огірки. Останні відносяться до категорії продуктів з підвищеним рівнем кислотності і заборонені до вживання при панкреатиті. Виключити з рецепту також необхідно бобові.
Рецепт простого салату при панкреатиті передбачає використання лише відвареної картоплі, буряка і моркви. Зазначені інгредієнти необхідно з'єднувати в рівних пропорціях. Нарізати такі продукти слід невеликими кубиками. Безпечної заправкою для дієтичного вінегрету послужить невелику кількість соняшникової олії. Салат на основі буряків і моркви
Хорошою альтернативою дієтичного вінегрету стане салат, для приготування якого використовується лише відварна буряк і моркву. Ці продукти володіють нейтральним показником кислотності. У той же час зазначені інгредієнти містять велику кількість клітковини. Тому при запаленні підшлункової залози буряк і моркву не рекомендується вживати у великих кількостях.
Як і в попередньому рецепті салату при панкреатиті спочатку відварюють овочі. Бажано, щоб вони були в шкірці. Як тільки буряк і моркву дійдуть до повної готовності, їх необхідно очистити, остудити і подрібнити з допомогою терки з середніми отворами. Заправляти салат краще все тим же рослинним маслом. При бажанні, страву можна урізноманітнити, додавши до складу невелику кількість перетертої яблучної м'якоті. Дієтичний салат «Олів'є»
Відмінним рецептом салату при хронічному панкреатиті є дієтичний «Олів'є». Для приготування страви використовується моркву і картоплю. Зазначені овочі відварюють в шкірці. Крім того, готується куряче філе. У складі можуть бути присутнім яйця, зварені круто. З них необхідно видалити жовтки.
Інгредієнти нарізати дрібними кубиками і ретельно перемішуються. В якості заправки використовується знежирена сметана. Готовий салат можна трохи підсолити. Допускається додавання в блюдо невеликої кількості свіжого огірка, з якого потрібно прибрати шкірку. Салати на основі овочів і фруктів
Продовжимо говорити про рецепти салатів для хворих панкреатитом. Щоб урізноманітнити повсякденний раціон, можна приготувати кілька безпечних і корисних страв, використавши мікс з фруктів і овочів. При запаленні підшлункової залози дієтологи допускають наступні рецепти: Беруться яблука солодкого сорту і моркву. Інгредієнти майбутнього салату позбавляються від шкірки. Продукти подрібнюються за допомогою терки. Компоненти страви з'єднуються і заправляються нежирним йогуртом. Інший варіант фруктово-овочевого салату при панкреатиті передбачає використання дині, солодких яблук і гарбуза. Зазначені продукти доводять до повної готовності на пару, після чого ретельно подрібнюються. Заправкою тут також виступає знежирений йогурт. Для особливого смаку можна додати кілька крапель рідкого меду. Існує ще один корисний фруктово-овочевий мікс, який здатний послужити чудовим сніданком. У рівних пропорціях поєднуються дрібно нарізані банани і персики. Сюди додається приготована на пару гарбуз. Інгредієнти заправляються нежирним йогуртом або сметаною. Огірковий салат
Найпростіше дієтичне блюдо при панкреатиті можна приготувати, використавши кілька огірків, очищених від шкірки і нарізаних кільцями. Овоч слід злегка присолити. У вигляді заправки можна використовувати рослинне масло або знежирену сметану. Наостанок огірки слід посипати дрібно нарізаним кропом.
Варто зазначити, що такий салат заборонено вживати в період загострення захворювання. Блюдо рекомендується включати в повсякденний раціон лише при стійкій ремісії. Перш, ніж вдаватися до вживання огіркового салату, важливо зайвий раз обговорити таку можливість з дієтологом чи лікарем. Дієтичний салат «Мімоза»
Хорошим рецептом салату при панкреатиті у дорослих є дієтична «Мімоза». Страву можна включати в повсякденне меню. Оскільки така їжа виступає не тільки надзвичайно поживною, але й корисною.
Щоб приготувати дієтичний салат «Мімоза», досить круто відварити кілька курячих яєць. Перш, ніж використовувати продукт у складі страви, з нього доведеться прибрати жовтки. Також відварюється філе минтая або будь-яка інша риба з низьким показником жирності. Іншими дозволеними інгредієнтами виступають моркву і картоплю. Зазначені овочі відварюють до повної готовності.
Далі можна приступати до укладання інгредієнтів салату шарами. Спочатку дно посудини покривається дрібно розібраним рибним філе. Наступним шаром стає перетерта відварна морква. Потім на тарілку укладається подрібнений яєчний білок. Завершальним штрихом стає терту варену картоплю.
Шари страви перемазуються сметаною, показник жирності якої становить не більше 10%. Салат прикрашається декількома гілочками кропу. У результаті виходить красиве, смачне і поживне блюдо, дозволену до повсякденного вживання.
Категория: Здоровье
Смачні рецепти салатів при панкреатиті, особливості приготування та рекомендації