Закуска з перепелиних яєць: найкращі рецепти
Опубликованно 05.05.2018 16:45
Якщо ви давно шукали швидкі і легкі в приготуванні рецепти закусок, вони тут! Представляємо найкращі яєчні страви! Закуска з перепелиних яєць, наприклад, буде дуже до речі, якщо на порозі неждані гості або наближається сімейне торжество. Краще спеції і приправи для яєчних страв
Якщо ви любитель прянощів і приправ, обов'язково використовуйте їх у всіх своїх стравах. Закуска з перепелиних яєць також буде мати зовсім інший смак і запах, якщо в списку продуктів для неї є спеції. Ось що підійде найкраще: суміш пряних трав (наприклад, купівельна «Прованські трави»); солодка паприка або гострий «Чилі» за смаком;
свіжий базилік або петрушка; сушений ріпчасту цибулю або свіжа цибуля солодких сортів; часник зелень або зубки.
В якості додаткових продуктів в рецептах можуть використовуватися: сметана; соус «Майонез»; насіння кунжуту. Перепелині яйця в паніровці
Які знадобляться продукти: яйця перепілки – 8-10 шт.; жовтки курячих яєць – 2 шт.; борошно пшеничне – 2 ст. л.; сушений кріп (мелений) – 1/2 ч. л.; сіль – 1/2 ч. л.; сухарі для панірування – 3 ст. л.; перець мелений (будь-який) – щіпка; масло рослинно – для обсмажування; кунжутне насіння (або соняшнику) – 1 ч. л.
Ще будуть потрібні 10 невеликих шпажок або звичайних зубочисток (можна і зовсім без них), пара-трійка паперових рушників для збору зайвого жиру з обсмажених складових.
Як готувати: Зваріть перепелині яйця круто. Потім очистіть і складіть в одну миску. Щоб краще лягла паніровка, зробіть по всій поверхні яйця неглибокі надрізи ножем - будьте акуратні. Яйця не повинні розвалитися при смаженні або вживанні. Приготуйте три невеликі чашки. В одну додайте панірувальні сухарі. В іншу - пшеничне борошно (її сорт в рецепті не важливий) з сухим кропом і меленим перцем і сіллю. У третій мисці змішайте жовтки з дрібкою солі. Нагрійте сковороду з олією (краще використовувати невелику по діаметру, але високу посуд, можна сотейник). Процес повинен бути схожий на обсмажування у фритюрі. Кожне яйце, панірують у борошні, потім занурюйте в жовток і обвалюйте в сухарях. Тут же перекладайте в гарячий жир. Обсмажуйте яйця до рум'яного кольору. Готові вироби складіть у паперовий рушник і промокніть зайвий жир. Для подачі перекладіть на тарілку і посипте насінням кунжуту. Їх при бажанні можна попередньо обсмажити на сухій сковороді. Канапе з перепелиних яєць і помідорів «Черрі»
Які знадобляться продукти: яйця перепілок – 10 шт.; помідори «Черрі» – 10 шт.; сир «Моцарелла» (або подібний) – 60 г; свіжі листочки петрушки – 6-8 шт.
Закуска з перепелиних яєць на шпажках може бути приготована з допомогою спеціальної форми для вирізання канапе.
Як готувати: Яйця відваріть протягом декількох хвилин. Остудіть і почистіть. Розріжте навпіл. Помідори і зелень сполосніть і покладіть на серветки. Намітьте діаметр яєць і такого ж розміру кружечки або квадратики наріжте з сиру. Якщо помідори зовсім крихітні, використовуйте їх цілими. А якщо великі, розрізати навпіл.
Отже, на шпажку нанизуйте продукти в такому порядку: яйця, зелень, сир, помідор. Так підготуйте всі шпажки і укласти на плоску тарілку.
Закуска з перепелиних яєць і помідорів «Черрі» – найшвидший з наших рецептів. Бутерброди з яєць з червоною ікрою
Які знадобляться продукти: яйця перепілок – 6-7 шт.; червона ікра натуральна – 2 ст. л.; сир сирний (несолодкий) або ропні (бринза) – 50 р; густа сметана (або вершкове масло 82% жирності) – 2 ч. л.; сушений часник (або цибуля ріпка) – 1/2 ч. л.
Як готувати: Очистіть заздалегідь відварені яйця. Наріжте їх на половинки. Жовтки витягніть і розімніть вилкою. Додайте до жовтків подрібнений сир, сметану і сухий часник (або цибуля). Добре перемішайте. За смаком можна додати щіпку солі. Нафаршируйте яєчні половинки сирно-сметанною масою без гірки. Зверху на кожне яйце викладіть потроху червоної ікри.
Закуска з перепелиними яйцями та ікрою, як бюджетний варіант, може бути приготована з використанням імітованій (альгінової) червоної або чорної ікри. Закуска з перепелиних яєць і сьомги
Які знадобляться продукти: маленькі тарталетки (не солодкі) – 10 шт.; сирний сир (злегка солонуватий) – 80-90 г; яйця перепілки – 4-5 шт.; слабосолона сьомга (або будь-яка інша солона червона риба) – 100 г; пряна зелень свіжа (петрушка або базилік) – пару листочків.
Як готувати: Відваріть яйця (достатньо двох-трьох хвилин). Очистіть їх і відокремте білки від жовтків. Останні розітріть виделкою до пюреподібної консистенції, а білки тонко наріжте скибочками або дрібно кубиком. Можна для подрібнення білків взяти і тертку. Сьомгу наріжте дрібними кубиками - будьте уважні, кісток не повинно бути. Зелень нарубайте в крихту. Сир змішайте з жовтками. Настав час збирати закуску. В тарталетки викладіть сир з жовтками, розрівняйте. Посипте білком, потім рибою і зеленню. Закуска "Перепелині яйця з сьомгою" готова до вживання!
Тарталетки за бажанням можна приготувати самостійно з заздалегідь замішаного або магазинного листкового тіста. Просто викладіть шматочки розкачаного шару в спеціальні формочки і запечіть в духовій шафі при температурі 180-200°С 5-7 хвилин. Яєчний соус на помідорних скибочках
Які знадобляться продукти: яйця – 3-4 шт.; сир м'який або твердий («Маасдам» або «Чеддер» за смаком) – 40 г; соус "Майонез" – 2 ст. л.; часник свіжий – 1 зубчик; томат м'ясистий – 1 шт.
Помідори можна брати і дрібні, навіть «Черрі», але й знадобиться в цьому випадку їх більше, ніж один.
Як готувати: Зваріть яйця. Помідори помийте. Натріть на тертці яйця, сир і часник. Останній можна продавити через прес. Змішайте з соусом «Майонез». Помідор наріжте круглими скибочками і верхню частину кожного кружечка покрийте приготованим яєчно-сирним соусом. Шар повинен бути рівним.
При бажанні зверху посипте подрібненою свіжою пряною зеленню. Смажені яйця у фарші
Які знадобляться продукти: фарш (мясний або курячий) – 100 г; жовток курячого яйця – 1 шт.; сіль – пара пучок; коріандр мелений – щіпка; перепелині яйця – 10 шт.; пшеничне борошно – 2-3 ст. л.; рослинне масло – для обсмажування.
Як готувати: Заздалегідь зваріть яйця, очистіть їх від шкаралупи. Окремо змішайте фарш, жовток, сіль і коріандр. На руці викладіть корж із фаршу (40-50 г), у неї покладіть яйце. Постарайтеся повністю закрутити яйце фарш. Тут же панірують у борошні. «Запакуйте» всі яйця в імпровізований мішечок. Розігрійте в сотейнику або сковороді олію. Викладіть отримані кульки і смажте до одержання рум'яної скоринки. Потім закуску можна потримати на паперовому рушнику, якщо вам здається, що є надлишок олії.
Закуска з перепелиних яєць буде соковитіше, якщо у фарш бризнути цитрусового соку – на 100 г фаршу буде достатньо 1 ст. л. соку лимона або апельсина. Яєчні тайники
Для їх приготування візьміть на озброєння попередній рецепт («Смажені яйця у фарші»). Але з деякими змінами: відварені яйця розріжте так, щоб можна було витягнути жовток, але білок не розвалився на дві частини; змішайте розім'яті виделкою жовтки з подрібненої пряною зеленню або слабосоленої червоною рибою – це буде схованку; використовуючи десертну ложку акуратно закладіть схованку в білок і закрийте його; далі, як у зазначеному вище рецепті, панірують яйця і обсмажуйте в олії.
Приготована за цим рецептом закуска з перепелиних яєць буде приємним сюрпризом для ваших гостей. Подача закусок
Закуски з яєць можуть бути подані як в холодному, так і в гарячому вигляді до столу. Підійдуть вони і для звичайного сімейного вечері, і для торжества з великою кількістю гостей.
Тарілки для подачі подібних закусок використовуються невеликі – плоскі салатниці, кокотниці, двоповерхові порцелянові етажерки або звичайні блюдця. Але краще поставити 2-3 таких тарілки, ніж одну велику.
Тепер ви знаєте, як використовувати для своїх кулінарних фантазій перепелині яйця. Рецепти закусок завжди будуть у вас під рукою!
Категория: Еда и напитки
Закуска з перепелиних яєць: найкращі рецепти