Як можна готувати чебуреки з сиром: рецепти і їх докладний опис
Опубликованно 24.04.2018 18:54
Кажуть, що першими готувати чебуреки з сиром придумали пастухи. Адже спочатку такі пиріжки робили тільки з м'ясною начинкою. Але для тих, хто вирушав надовго в гори, такий варіант був неприйнятний. Доводилося використовувати ті продукти, які були під рукою. Сьогодні відомо багато різних рецептів для приготування соковитих пиріжків з сиром. Найцікавіші з них варто розглянути більш докладно. Чебуреки на мінеральній воді
Традиційно чебуреки з сиром готують з прісного тіста. Саме так цю страву робили багато століть тому. Сьогодні у господинь є вибір. Щоб звичайне тісто було більш ніжним і повітряним, його можна замісити на мінералці. М'яке і еластичне воно добре піддається обробці і чудово ліпиться. Щоб зробити смачні чебуреки з сиром, знадобиться: півкілограма борошна пшеничного; 16 грам цукру; 1 яйце; 10 грам солі; склянка мінеральної води; 400 грам твердого сиру.
Технологія цього процесу проста: Спочатку потрібно зайнятися приготуванням тіста. Для цього треба змішати борошно з цукром і сіллю, а потім розвести мінералкою. Потім необхідно вбити яйце і гарненько все перемішати. Приготоване тісто має підійти. Для цього буде потрібно не менше півгодини. Частина сиру для начинки нарізати тонкими пластинами. Решту можна подрібнити на крупній тертці. Тісто розділити на частини, кожну з яких розкачати в тонкий корж. По діаметру вона повинна бути не більше сковороди. На одну сторону кожної заготовки покласти сирну пластину і присипати її тертої масою. Начинку розташовувати так, щоб по краях залишався вільний простір. Накрити все це зверху другою стороною. Щільно защипнути вільні краї. Це можна зробити руками або виделкою. Смажити чебуреки у киплячому маслі з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Їсти такі тонкі соковиті пиріжки краще гарячими. Хоча в холодному вигляді вони будуть не менш смачними. Чебуреки по-абхазьки
У кожного з монгольських чи тюркських народів є свій особливий рецепт чебуреків. В Абхазії, приміром, їх готують з двома видами сирів. Крім того, тісто для пиріжків роблять на горілці. Правда, в давнину замість неї використовували виноградну чачу. Для того щоб зробити справжні чебуреки з сиром по-абхазьки, потрібно: 4 склянки пшеничного борошна; 3 столові ложки будь горілки; стакан води; сіль; 1 яйце; 35 грам рослинної олії; 100 грам твердого сиру; 300 грам сиру «Сулугуні».
Приготування такої страви проходить у кілька етапів: Для начинки обидва види сиру необхідно потерти або нарізати тонкою соломкою. Тісто робиться не зовсім звичайним способом. Спочатку потрібно у каструлі закип'ятити воду, додавши в неї масло і сіль. Потім поступово всипати ? частину борошна при постійному помішуванні. Робити все потрібно так, щоб не було грудок. Після цього необхідно додати яйце і влити горілку. Залишилася борошно додається в самому кінці. Готове тісто не повинно сильно липнути до рук. При необхідності можна додати ще борошна. Щоб тісто підійшло, його необхідно помістити в пакет і залишити на 40 хвилин. Цей час потрібен для набухання клейковини. Через зазначений час тісто треба буде ще раз вимісити. Готову масу розділити на грудочки. Кожен з них треба буде розкачати в тонкий великий корж. На одну її сторону покласти чайну ложку начинки. Скласти заготовку навпіл і затиснути краю. Смажити у великій кількості розпеченого масла за пару хвилин з кожного боку.
Такі чебуреки в Абхазії зазвичай використовують в якості закуски для хорошого білого вина. Чебуреки з зеленню і сиром
Виходить дуже смачно, якщо додати зелень в чебуреки з сиром. Фото допоможе господині правильно приготувати такі пиріжки. У цьому випадку знадобиться наступний набір продуктів:
Для тіста: 2 склянки пшеничного борошна; сіль; 100 мілілітрів води; 35 грам оливкової олії.
Для начинки: зелень; 400 грам сиру (твердого).
Для смаження: будь-яке рослинне масло.
Готувати такі чебуреки, в принципі, нескладно: Першим готується тісто. Чверть отмеренной борошна спочатку потрібно заварити окропом і добре перемішати. Потім додати масло і сіль. Маса повинна трохи охолонути. Борошно висипати на стіл і поступово вмішати її у ще тепле тісто. Готовий напівфабрикат скачати в кулю і дати йому полежати хвилин 30. Для начинки зелень із сиром потрібно дрібно порубати. Тісто скатати в джгут і розділити його ножем на частини. За допомогою звичайної качалки кожен шматочок перетворити в тонкий коржик. На середину покласти трохи начинки. Щільно защипнути краю заготовки. Смажити в олії по 2-3 хвилини з кожного боку, поки поверхня виробу не зарум'яниться.
Чебуреки з зеленню виходять ніжні, соковиті і дуже ароматні. Чебуреки з листкового тіста
Як показує практика, з листкового тіста теж можна зробити непогані чебуреки з сиром. Рецепт цікавий тим, що готуються такі пиріжки не на сковороді, а в духовій шафі. Крім того, в них використовується дуже пікантна начинка. Для такого варіанту необхідно мати: 240 грам пшеничного борошна; 125 мілілітрів води; щіпку солі; 60 грам масла; 150 грам сиру; 70 грам сиру «Дорблю»; 6-7 сушених (або в'ялених) томатів.
Спочатку приготування страви ведеться за звичною технології: У глибоку миску засипати борошно з сіллю, а потім залити воду і виделкою гарненько все це розмішати. Ввести розтоплене масло і ретельно розтерти отриману масу. Тісто загорнути в поліетиленовий пакет і відправити на півтори години в холодильник. У цей час потрібно змішати сир з сиром, а потім додати до них довільно подрібнені томати. Тісто розрізати на шматки. Кожен акуратно розкачати у вигляді тонкого шару. Розподілити на нього начинку і щільно з'єднати краї. Заготовки укласти на деко, вистелений пергаментом. Випікати 20 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.
Готові чебуреки краще їсти відразу, поки начинка у них ще тепла і м'яка. Чебуреки з м'ясом і сиром на кефірі
Тісто для чебуреків, приготоване на кефірі, виходить більш пишним. Для нього підійдуть різні начинки. В деяких випадках зовсім не обов'язково використовувати рецепт з фото. Чебуреки з сиром та м'ясом, наприклад, готуються дуже швидко і вимагають наявності мінімального набору інгредієнтів: 250 грам пшеничного борошна; 1 яйце; 100 мл кефіру; 150 грам м'ясного фаршу; 35 грам рослинної олії; 100 грам сиру.
Сам процес приготування страви краще вести покроково: У мисці спочатку потрібно змішати кефір з яйцем та маслом. Поступово додати борошно і замісити тісто. Фарш посолити, посипати перцем і додати в нього трохи рубаної зелені. Сир подрібнити на крупній тертці. Тісто тонко розкачати у вигляді овальної коржі. Розподілити на нього фарш і присипати його сиром. Прикрити начинку другою стороною коржі і добре защипнути краю. Смажити на сковороді з двох сторін. Причому в цьому випадку багато масла не потрібно.
Чебуреки, приготовані за таким рецептом виходять дуже м'які і смачні. А щоб тісто було ще більш повітряним, в нього можна додати трохи розпушувача.
Категория: Еда и напитки
Як можна готувати чебуреки з сиром: рецепти і їх докладний опис