Як можна готувати м'ясо по-французьки з індички
Опубликованно 20.04.2018 17:39
Багато хто навіть не підозрюють, що «м'ясо по-французьки» - це блюдо російської кухні. Вперше його почали готувати в 19 столітті за часів правління Миколи Першого. Правда, придумав це блюдо французький кухар Урбен Дюбуа, який довгий час служив при дворі графа Олексія Орлова. Його творіння нагадує запіканку, що складається з декількох шарів, одним з яких обов'язково є м'ясо. Наприклад, можна зробити навіть м'ясо по-французьки з індички. В залежності від додаткових компонентів, які при цьому використовуються, відомо кілька досить цікавих рецептів. Дієтичний варіант
Щоб приготувати м'ясо по-французьки з індички, не треба бути досвідченим кулінаром. З такою роботою впорається навіть починаюча господиня. В принципі, тут все дуже просто. Перш ніж починати готувати м'ясо по-французьки з індички, потрібно подбати, щоб на столі були всі необхідні для цього продукти: 550 грам філе індички; 4 цибулини; сіль; 1 помідор; мелений перець; 100 грам сиру (твердого); трохи сметани; рослинне масло.
Технологія приготування страви: Філе гострим ножем розрізати на слайсы завтовшки не більше 9 міліметрів. Гарненько відбити м'ясо молотком, попередньо прикривши його харчовою плівкою. Оброблені шматки поперчити і посипати сіллю. Очищений цибулю нарізати кільцями, а вимитий помідор скибочками. Форму для запікання вистелити зсередини фольгою і промазати її маслом. Акуратно розподілити по дну шматочки м'яса. Зверху покласти цибулю і скибочки томатів. Поверхня конструкції полити сметаною і посипати акуратно тертим сиром. Запікати в духовій шафі при температурі не більше 180 градусів приблизно 45 хвилин. Час приготування залежить від бажаного відтінку скоринки.
У результаті виходить ніжна і дуже соковите м'ясо по-французьки з індички з дивовижним смаком і чудовим ароматом. Гарнір до такої страви підійде будь-який. М'ясо з ананасами
Як відомо, не тільки овочі, але і фрукти роблять будь-яке м'ясо більш соковитим. При термічній обробці вони виділяють сік, який допомагає підтримувати бажану вологість продукту. Тому не дивно, що, приготовлена в духовці, м'ясо по-французьки з індички з ананасами виходить особливо ніжним і смачним. Для його приготування знадобиться: філе індички вагою 1 кілограм; 1 банку ананасів, консервованих кільцями (в ній міститься 300 грам основного продукту); 2 помідори; 20 грам солі; 1 цибулина; столова ложка соку лимона; приправи для м'яса; 200 грам будь-якого сиру (навіть плавленого або копченого); 2-3 грама меленого перцю; 4 столових ложки майонезу; трохи рослинного масла.
Методика приготування страви трохи відрізняється від попереднього варіанту: Спочатку м'ясо слід розрізати на порційні шматки товщиною близько 2,5 сантиметра. Відбити з обох сторін молотком, а потім посипати сіллю, перцем і приправами. Цибулю і томати нарізати кружечками. Потім потрібно приготувати заливку. Для цього сік з банки з ананасами потрібно розвести водою у співвідношенні 1:1. Потім додати сік лимона і гарненько все це перемішати. Форму змащувати зсередини маслом. Покласти в неї м'ясо. Заповнити вільний простір приготовленою заливкою. Вона повинна наполовину покривати філе. На кожен шматок покласти спочатку цибулю, потім гурток томата, а потім кільце ананаса. Присипати тертим сиром і полити майонезом. Випікати 50 хвилин в духовці, попередньо розігрівши її до 200 градусів.
Їсти таке м'ясо краще гарячим. Тільки спочатку треба лопаткою розділити його на порції і перекласти в тарілки. М'ясо з картоплею
Багатьом подобається робити м'ясо по-французьки з індички з картоплею. Цей варіант зручний тим, що не вимагає при подачі додатково ніякого гарніру. Рецепт досить простий. Для роботи потрібно зовсім небагато продуктів: 800 г філе; 50 грам майонезу; 1 великий помідор; 6 картоплин; сіль; 100 грам сиру «Пармезан»; 1 цибулина; чорний перець (мелений); 50 мілілітрів будь-якого рослинного масла.
Робиться все дуже просто: Філе розділити на шматки. Кожен з них добре відбити з двох сторін, посипати перцем і посолити. М'ясо злегка обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Очищену цибулю покришити дрібними кубиками. Пасерувати його в невеликій кількості олії. Картоплю спочатку зварити в мундирі. Після цього її слід очистити і порізати рівними кружечками. Сир крупно натерти, а томати порізати кільцями. В оброблену рослинним маслом форму підготовлені продукти скласти шарами: м'ясо – лук – картопля – томати. Обмазати все це майонезом і посипати сиром. Випікати в духовій шафі 30 хвилин при середньому рівні нагріву.
Один тільки запах такого ароматного страви вже викликає апетит. М'ясо з грибами
Для різноманітності можна спробувати приготувати м'ясо по-французьки з індички з грибами. Результат нікого не залишить байдужим. Для такого експерименту знадобиться: 600 г філе індички; 1 цибулина; сіль; 100 грам твердого сиру; 250 грам свіжих боровиків; перець; приправа (для птиці); 3 столові ложки майонезу.
Спосіб приготування такої страви досить цікавий: Гриби нарізати невеликими шматочками. Обсмажити їх на сковороді, додавши трохи олії, щоб продукт не пригорів. Під час обробки гриби потрібно постійно помішувати. Цибулю порізати кубиками. Додати на сковороду і смажити 15 хвилин на малому вогні. Готову суміш поперчити, посипати сіллю і перемішати. М'ясо розрізати на шматки (не товще 1,5 см) і злегка відбити їх гострою стороною леза ножа. Кожен шматочок посолити і посипати приправами. М'ясо укласти у форму. Змастити його майонезом, використовуючи спеціальний пензлик. Зверху викласти обсмажені з цибулею гриби. Посипати продукти тертим сиром. Запікати півгодини в духовці, розігрітій до 200 градусів.
Як гарнір для такої страви підійдуть тушковані (або обсмажені) овочі і багато свіжої зелені.
Категория: Еда и напитки
Як можна готувати м'ясо по-французьки з індички