Щільність горілки та алкогольних напоїв
Опубликованно 25.11.2017 03:35
Основними характеристиками звичайного споживача алкогольного напою є фортеця. Мова йде про те самому градусі або відсотку, зображеному на етикетці. Однак крім цього параметра будь-який алкогольний напій володіє і такою характеристикою, як щільність, від якої безпосередньо залежить швидкість сп'яніння, і, відповідно, стан організму на наступну добу.
Чим виміряти?
Щільність будь-якого алкогольного напою можна виміряти приладом, який називається ареометром. Різновидом ареометра є спиртометр, призначення якого вимірювати частку етилового спирту в рідині, не містить інших домішок. В іншому випадку наявність добавок здатне спотворити результат вимірювань, зважаючи на вплив домішок на щільність рідини. Таким чином, вимірювання міцності напою також проводиться на підставі її щільності. Тому якщо опустити спиртометр в звичайну воду, він все одно покаже певне значення її фортеці.
Зовні ареометр являє собою довгастий поплавок зі скла. Всередині знаходиться шкала вимірювання.
Для точності вимірювання і зменшення ймовірності похибки прилад необхідно протерти сухою тканиною для очищення від жиру та бруду. Температури вимірюваної рідини слід довести до 20 градусів. При найменшій псування приладу вимірювання будуть невірними. Тому перед процедурою необхідно ретельно оглянути прилад на предмет тріщин, подряпин, сколів. Потім ареометр занурюють у рідину, забезпечуючи його вільне плавання. Значення зчитують за шкалою.Щільність горілки
Щільність будь водно-спиртової рідини, включаючи горілку, має середнє значення між водою і спиртом. Дізнавшись з допомогою ареометра щільність горілки, можна зробити висновки про частку вмісту спирту в розчині, тобто її фортеці. Для цього достатньо скористатися спиртомерной таблицею і порівняти результат з вже відомими величинами. Цими даними ми зобов'язані ще Менделєєву.
Слід зазначити, що у різних найменувань горілки різна щільність напою. Так, щільність горілки 40 градусів (Фінляндія) становить 951 кг/м3. Усереднена ж щільність горілки 40 градусної міцності становить 940 кг/м3.Алкогольні шаруваті коктейлі
Яскраві барвисті коктейлі виходять аж ніяк не завдяки магії бармена, а саме за рахунок різної щільності алкогольних напоїв. Для створення багатошарового шедевра необхідно менш щільні напої розташовувати вгорі коктейлю, більш щільні - знизу. Як правило, чим солодший напій, тим більше його щільність, тим він важче. Для створення коктейлю з рівних, не змішуються між собою шарів, різниця в щільності повинна бути не менше 10 кг/м3.
Для естетичності й акуратності результату навіть прозорі напої (наприклад, горілка), слід наливати не розхлюпуючи по стінках келиха. Краще для цих цілей використовувати перевернуту ложку, це забезпечить рівномірне стікання кожного шару. При приготуванні важливо враховувати здатність рідин змінювати щільність залежно від температури. Так, чим тепліше напій, тим менше його щільність. Знаючи ці тонкощі приготування, можна з легкістю порадувати гостей незвичайною подачею напоїв.
Категория: Еда и напитки
Щільність горілки та алкогольних напоїв