Що можна їсти при хворій печінці: корисні продукти, меню, рецепти страв
Опубликованно 23.12.2018 16:45
Печінка є одним з найважливіших внутрішніх органів нашого організму, оскільки вона виконує безліч життєво важливих функцій. Тому кожна людина повинна берегти її і в разі розвитку яких-небудь захворювань відразу починати лікування, щоб мінімізувати розвиток багатьох серйозних ускладнень. Однак медикаментозної терапії недостатньо для повного одужання. Хворий повинен дотримуватися спеціальної дієти, спрямованої на зниження створюваної навантаження на внутрішній орган. Програма харчування передбачає повне виключення з повсякденного раціону будь-яких шкідливих і важких продуктів і вживання здорової їжі, багатої вітамінами, мінералами та поживними речовинами. Давайте спробуємо розібратися в тому, що можна їсти при хворій печінці і як можна підвищити ефективність терапії за допомогою правильного харчування. Основні причини та клінічні прояви захворювань
Давайте на цьому зупинимося більш докладно. Харчування при хворій печінці (меню на кожен день буде розглянуто далі) — це велике випробування навіть для самих сильних духом, оскільки переважна більшість продуктів під забороною. Однак перш ніж поговорити про дієті, давайте спершу розберемося в основних причин розвитку захворювань внутрішнього органу та симптоматиці, якої вони супроводжуються. Клінічні прояви розвиваються із-за того, що печінка починає неправильно функціонувати. Як правило, це відбувається в результаті наступних факторів: сильна інтоксикація; порушення обмінних процесів; патогенні мікроорганізми; різні вірусні та інфекційні захворювання; надмірне вживання дуже жирної та гострої їжі.
Правильне харчування при хворій печінці та підшлунковій залозі дозволить уповільнити або зовсім запобігти подальший розвиток патології, що позитивно позначиться на стані хворого і підвищить ефективність основного лікування. Зрозуміти, що з внутрішнім органом є які-небудь проблеми, допоможуть наступні симптоми: тяжкість і біль в нижній частині правого боку; присмак постійної гіркоти у роті; нудота і блювотні позиви; втрата апетиту; відраза до їжі; слабкість у всьому тілі; підвищена стомлюваність; різкі перепади настрою; підвищена кровоточивість ясен; збільшення розміру черевної порожнини; пожовтіння шкіряного покриву; неприємний запах з рота; втрата маси тіла.
Помітивши в себе всі або деякі з перерахованих вище симптомів, потрібно якомога швидше звернутися в лікарню для проходження обстеження, встановлення діагнозу і початку лікування. При цьому хворий повинен повністю переглянути своє життя і якість харчування. Про те, що можна їсти при хворій печінці, буде детально розказано далі. Загальні поради та рекомендації
У більшості випадків при печінкових патологіях призначається дієта № 5. Вона поєднується з прийомом певних лікарських препаратів, які підбираються кваліфікованим фахівцем індивідуально для кожного пацієнта залежно від поставленого діагнозу. Якщо говорити про нову класифікації, то застосовують наступні варіанти меню дієти при хворій печінці: загальний режим харчування — при запальному ураженні внутрішнього органа, коли зберігається його нормальне функціонування, гострому холециститі і ЖКХ; білкова дієта — для пацієнтів, у яких діагностовано цироз печінки, що супроводжується недоліком маси тіла; низкобелковая дієта — при печінковій недостатності.
Режим харчування підбирається лікарем на підставі клінічної картини хворого, етіології, форми і стадії перебігу патології, а також наявності супутніх ускладнень. Основні принципи коригування раціону
Багатьох людей цікавить питання про те, що можна їсти при хворій печінці. Однозначно відповісти на нього і сказати, які продукти можна, дуже складно, оскільки правильне меню залежить від безлічі факторів. Ключовим є тип захворювання. У цій статті ми детально розберемо оптимальні варіанти меню для найбільш часто зустрічаються патологій печінки, які дозволять полегшити самопочуття хворого і прискорити процес одужання. Загострення різних захворювань
Давайте на цьому зупинимось детальніше. Дієта при хворій печінці (меню на тиждень можна скласти самостійно на підставі рекомендацій лікуючого лікаря) припускає більш часті прийоми їжі. Хворі повинні їсти не менше 5 разів на день з інтервалом близько 3-4 годин. Необхідну кількість білків, жирів і вуглеводів розраховується в залежності від фізіологічних особливостей організму кожної людини.
Рекомендується вживати більше білкових продуктів тваринного походження, у той час як рослинна їжа зводиться до мінімуму. Їх добова норма повинна становити 1 г на кожен кілограм маси тіла. При розвитку печінкової дисфункції кількість споживаних білків знижується.
Виключаються жири з раціону тільки тоді, якщо захворювання супроводжується розладом шлунка і збільшенням вмісту в калі карбонових кислот. У всіх інших випадках денна норма жирів становить 70 грам. При цьому продукти не рекомендується смажити, оскільки вони завдають шкоди організму і погіршують роботу багатьох внутрішніх органів, а варити, тушкувати або готувати на пару. Якщо патологія протікає в гострій формі, то при хворій печінці продукти харчування вживаються в протертому вигляді. Серед дозволених м'ясо будь-яких тварин, а ось рослинні олії, сіль, шпинат, зелень, щавель, а також спеції і пряні трави рекомендується виключити з раціону.
Що стосується вуглеводів, то лікарі і дієтологи до цих пір не прийшли до єдиної думки щодо їх вживання. Одні стверджують, що їх потрібно повністю заборонити, а інші переконані в зворотному. Тому всі існуючі на сьогоднішній день дієти спрямовані на зниження вмісту вуглеводів у їжі приблизно на 50 відсотків. Цироз печінки
Якщо захворювання протікає спокійно, без інтенсивної і яскраво вираженої симптоматики, то печінка здатна нормально справлятися з навантаженням, тому хворому дозволяється вживати звичні продукти з невеликими коригуваннями по меню. При нестачі в організмі білка або при сильному зниженні рівня його вмісту в крові, а також великому дефіциті ваги фахівці підбирають особливе харчування для хворих на цироз печінки. Як правило, пацієнтам призначаються легкозасвоювані суміші, що містять велику кількість амінокислот. У дуже важких випадках поживні речовини вводяться внутрішньовенно.
Особлива увага приділяється харчуванню хворого при розвитку таких ускладнень, як печінкова дисфункція, злоякісна пухлина і черевна водянка. Подібні патології є наслідком останньої стадії цирозу. У цьому випадку кількість жирів і білків знижується, а вуглеводів, навпаки, збільшується. Для стимулювання працездатності внутрішнього органу потрібно багато калію. Хорошим джерелом цього мінералу є курага, мед, чорнослив і цитрусові. При асциті під забороною сіль, молоко, яйця у будь-якому вигляді і м'ясо деяких тварин. Порушення обмінних процесів
Гепатоз є одним з найбільш часто зустрічаються захворювань, що при відсутності лікування з часом переростає в НЖБП. Яким має бути в цьому випадку харчування при хворій печінці? Меню визначається в залежності від причини, що послужила поштовхом до розвитку патології. Наприклад, якщо проблема полягає в надмірній вазі, то хворому призначається низкобелковая дієта, при якій кількість споживаних жирів і вуглеводів знижується приблизно на 20 відсотків. Крім цього, слід докладати багато зусиль для боротьби з ожирінням. Цукровий діабет
Дане захворювання є дуже важким. В більшості випадків воно розвивається із-за неправильної роботи печінки, тому якщо патології протікають спільно, то людина погано себе почуває, а терапія протікає повільно і малоефективно. Харчування у цьому випадку ускладнюється тим, що воно повинно бути не тільки спрямована на насичення організму всіма поживними речовинами, але і на зниження рівня вмісту в крові цукру.
Найбільш поширеним є діабет 2 типу. Дозволені наступні продукти: хлібобулочні вироби із житнього і пшеничного борошна 2 сорту; куряче, яловиче і кроляче м'ясо; нежирна риба; знежирений сир і кисломолочні продукти; ягоди і фрукти; різні види овочів.
При діабеті рекомендується мінімізувати споживання цукру, на що, власне, і спрямована це дієта. Гепатит
Дієта відрізняється в залежності від ходу перебігу патології. При гострому гепатиті підбирається щадне меню зі зниженим вмістом солі. Якщо у хворого спостерігається порушення нормального функціонування травної системи або є проблеми з засвоюваність жирів, то їх денна норма знижується до 50 грам. При відсутності апетиту програма харчування коригується з урахуванням індивідуальних уподобань людини.
По мірі відновлення апетиту і поліпшення функціонування організму, раціон їжі при хворій печінці поступово поповнюється продуктами, що містять білок. Але при цьому доктор постійно стежить за станом хворого, щоб у разі необхідності можна було прийняти потрібні заходи, оскільки надлишок цього компонента може стати причиною розвитку печінкової коми.
При гепатиті будь-якої форми слід вживати в їжу продукти, що містять велику кількість метіоніну і холіну. Кращими їх джерелами є морська риба, соя, червоне м'ясо, а також гречана і вівсяна крупи. Крім цього, можна пити спеціальні білкові коктейлі, в які додають вітамін В12 і фолієву кислоту, зміцнюючу імунітет. Для відновлення пошкоджених клітин внутрішнього органу в раціон вводять лецитин. Під суворою забороною знаходяться спиртні напої, копченості, продукти рослинного походження, багаті ефірними маслами, газована вода і спеції. Підготовка до УЗД
Дуже важливо дотримувати правильне харчування при хворій печінці людям, які готуються до проходження медичного обстеження. Найбільш точним та інформативним методом лабораторних досліджень є УЗД, тому лікарі найчастіше призначають його. Щоб діагноз був поставлений як можна точніше, потрібно знизити концентрацію газів у товстому кишечнику. Для цієї мети за кілька днів перед походом в лікарню з раціону виключають продукти, що стимулюють метеоризм. До таких відноситься капуста, молоко, висівки, ріпа і редис. Якщо ви тривалий час не ходили в туалет, то потрібно прийняти проносне або поставити клізму. Тижневе меню при печінкових патологіях
Будь-яка дієта, будь то для схуднення або в лікувальних цілях, триває 1-2 дні, а досить тривалий період часу, тому критично важливо підібрати правильне харчування при хворій печінці. Меню на тиждень складається кваліфікованим дієтологом чи лікарем на підставі зібраних даних про стан здоров'я пацієнта і індивідуальних особливостей її організму.
Дієта передбачає чотириразове харчування, схема якого на кожен день виглядає наступним чином: Сніданок — будь-яка каша і натуральний сир або відварене яйце. Полудень — яблуко і 200 мл кефіру. Обід — перше блюдо, приготоване без бульйону, і відварне м'ясо. Вечеря — приготована на пару риба з гарніром і легкий салат. Друга вечеря — легкий салат з свіжих фруктів або овочів.
Щоб їжа не дуже приедалась і було хоч якесь розмаїття, ви можете самостійно вносити зміни в меню згідно з рекомендаціями лікаря, або слідувати наступній схемі живлення: Понеділок: вранці потрібно з'їсти вівсяну кашу, зварену на знежиреному молоці, а через кілька годин одне запечене яблуко. В якості обіду добре підійде пісний рисовий суп, курячі парові котлети і фруктовий морс з печивом. Полуденок не повинен бути надто щільним, тому рекомендується нежирний кефір і сухарі. Для вечері ідеальним рішенням стане вінегрет і зелений чай без цукру. Вівторок: ранок можна почати з манної каші, в яку можна додати свіжі ягоди або джем для посилення смаку. В якості перекусу можна з'їсти домашній сир і один банан або перетерту моркву з цукром. На обід приготуйте овочевий суп і відварне м'ясо, краще всього нежирну свинину чи яловичину. На вечерю можете побалувати себе голубцями і салатом з чорносливу. Середа: на сніданок добре підійде манник, а в якості ланчу — запечене яблуко або банан. На обід можна приготувати гречаний суп на нежирному бульйоні і відварне м'ясо з легким салатом. Через кілька годин дозволяється з'їсти одне яблуко з медом, а на вечерю — картопляне пюре з шматочком риби, приготованої на пару. Четвер: ранок можна почати з запечених сирників і трав'яного чаю, наприклад, з шипшини. На ланч — фруктовий салат з медом і 100 мл натурального йогурту. В обід дозволяється куряче філе, запечене в духовці зі сметаною невисокої жирності, і салат з огірків і помідорів з оливковою олією. На полуденок можна з'їсти білковий омлет, а на вечерю — відварений рис з рибою і склянку свіжовичавленого соку. П'ятниця: ранок можна почати з овочевого салату і склянки зеленого чаю. Перекус - дозволяється з'їсти по одному запечене яблуку і банану, а також випити 100 мл нежирного йогурту або ряжанки. В обід дієтологи рекомендують кабачковий суп і шматочок приготованого на пару м'яса або риби без солі. В якості вечері на п'ятий день дозволяється м'ясна запіканка і пудинг із знежиреним молоком в якості десерту. Субота: зранку буде корисна будь-яка каша, приготована на молоці, і журавлинний морс. На ланч зазвичай вживають кефір з печивом. В обід можна приготувати пісний борщ без засмажки, а на друге — парові яловичі котлети. Все це запивається зеленим чаєм без цукру або компотом. На полудник хорошим варіантом буде будь-яке фруктове пюре, а на вечерю можна запекти курочку без шкірки з овочами. Неділя: на сніданок можна з'їсти білковий омлет з помідорами і сиром, а в якості другого сніданку рекомендований вінегрет і сік з печивом. На обід дозволяється картопляне пюре з тюфтельок з яловичини, приготованої на пару, і легкий салат. А ввечері можна з'їсти шматочок відвареної риби з салатом, перед відходом до сну випити склянку теплого молока з медом.
Особливу увагу на якість свого харчування повинні звертати вагітні та жінки. Це обумовлено тим, що масштабні перебудови в організмі майбутньої мами, порушення гормонального фону і сильна інтоксикація створюють дуже велике навантаження на печінку, тому їй потрібна підтримка. Насамперед їжа при хворій печінці і підшлунковій у вагітних повинна бути низькокалорійною. При цьому важливо враховувати той факт, що для нормального розвитку плоду потрібна велика кількість поживних речовин, тому жири, білки і вуглеводи не знижуються. При розрахунку їх оптимальної добової норми потрібно дотримуватися співвідношення 1 до 1. Також в раціоні обов'язково повинні бути присутніми поліненасичені жирні кислоти. Для нормалізації функціонування печінки і поліпшення стану всього організму в цілому майбутнім мамам рекомендується пропити курс вітамінних комплексів. Рецепти дієтичних страв
Якщо ви хочете, щоб ваш раціон був не тільки корисним для здоров'я, але і смачним, то потрібно планувати повсякденне меню.
Ось кілька дуже простих, але апетитних шедеврів кулінарії, які ви зможете без особливих зусиль приготувати вдома: Очистіть кілька картоплин, наріжте їх кубиками і тушкуйте на повільному вогні разом з брокколі. Коли овочі будуть готові, помістіть їх в надрізи, зроблені на курячих бедрышках, і запікайте до готовності в духовці. Візьміть крихти старого хліба і злегка підсушіть їх на сковороді. Далі змішайте яловичий або свинячий фарш з одним курячим яйцем, дрібно нашаткованою цибулею і тертої морквою. Все ретельно перемішайте і трохи підсолити для смаку. Сформуйте невеликі кульки, занурте їх в паніровку і готуйте на пару. Очистіть картоплю, порізати її кубиками і варіть разом з рисовою крупою близько 15-20 хвилин на середньому вогні. Додайте в каструлю нашатковану брокколі і перетерту моркву і доведіть до готовності.
Спробуйте приготувати ці прості страви вдома, і ви переконаєтеся, що дієтичне харчування може бути неймовірно смачним. Висновок
Різні захворювання завжди протікають важко, тому людина повинна хоча б на період терапії обмежити споживання шкідливих продуктів харчування. У цій статті ми докладно розглянули, що можна їсти при хворій печінці, представили основні поради та рекомендації дієтологів по правильному харчуванню. Дотримуючись описаних дієт, ви зможете знизити навантаження на печінку і прискорити повне одужання. Харчуйтеся якісно, смачно і корисно, і будьте здорові! Автор: Катерина Петрова 24 Листопада, 2018
Категория: Здоровье
Що можна їсти при хворій печінці: корисні продукти, меню, рецепти страв