Часник сушений: способи приготування і корисні властивості
Опубликованно 29.11.2018 10:30
Часник сушений практично нічим не відрізняється від свіжої. Він дивним чином зберігає всі свої корисні речовини і смакові якості. Заготівля часнику на зиму має сенс, так як дуже багато страви готуються з використанням цього ароматного овоча. Найкращим способом є сушіння в духовці, на електроприладі або природним шляхом. Склад продукту
Він містить масу вітамінів, серед яких особливої уваги заслуговують С, Е, РР і група Б. Крім того, ароматні часточки мають вкрай важливі для здоров'я людини мікроелементи. Деякі з них знаходяться в досить пристойному кількості, що робить часник незамінним в лікувальному харчуванні. Наприклад, мало хто знає, що він є цінним джерелом якого мікроелемента, як цинк, який впливає на здоров'я сечостатевої системи, омолоджує організм і зміцнює імунітет.
Завдяки тому, що при сушінні в часнику залишаються практично всі корисні компоненти, що він здатний і надалі надавати корисну дію. Завдяки наявності фітонцидів, часник швидко і ефективно позбавляє людину від багатьох хвороботворних мікробів. Серед яких дифтерійні палички, збудників дизентерії, стафілококи і грибки. Причому, на думку дієтологів, найбільший ефект від лікування патогенної мікрофлори з'являється ранньою весною. Цей овоч люди недарма називають природним антибіотиком і намагаються вимкнути його в багато рецепти народної медицини. Його користь
Часник сушений також має властивість розширювати стінки судин і перешкоджати утворенню тромбів. Ці якості роблять його незамінним для людей, що страждають атеросклерозом, тромбозом ними іншими судинними захворюваннями.
Численні досліди, проведені на тваринах, довели його властивість у боротьбі з раком. Вчені довгий час намагалися знайти ліки від протипухлинних захворювань на основі часнику. На сьогоднішній день однозначних результатів не отримано, хоча експерименти ще тривають.
Словом, корисна дія сухого часнику можна охарактеризувати наступними фактами: Перешкоджає утворенню холестеринових бляшок на стінках судин. Сприяє переварювання важкої їжі, прискорює обмін речовин і стимулює роботу м'язів шлунка. Позитивно впливає на потенцію чоловіка. Було помічено, що при регулярному вживанні цього овочу протягом багатьох років таке захворювання, як простатит, як правило, обходить людини стороною. У жінок він підвищує рівень естрогену. Нейтралізує вільні радикали, сприяє клітинного дихання і утворення нових, здорових клітин. Ще в давні часи його використовували як природний антисептик для обробки ран.
Найкращими сортами є: «старобільський», «український», «ростовський», «креол» і «фіолетовий».
Калорійність 100 г сухого часнику становить 345 кілокалорій. У продукті міститься 75 г вуглеводів, невелику кількість жирів, ледь перевищує 0,4 м і 16 білків. Для приготування страв використовують наступні заходи дозування: в одній столовій ложці міститься приблизно 12 г сухого продукту, а в чайній - 3. Його шкоду
Часник гранульований сушений не рекомендується вживати при таких хворобах, як гайморит, цироз печінки і порушення в роботі нирок. Занадто велика кількість цього продукту в будь-якому блюді здатне викликати хворобливі відчуття у людей з виразкою шлунка і запаленням підшлункової залози. Крім того, було помічено властивості сушеного часнику стимулювати апетит, із-за чого людина набирає зайву вагу.
Вкрай не рекомендується вживати цей овоч в сушеному або свіжому вигляді при годуванні груддю. Він псує смак і запах молока, і дитина в підсумку може відмовитися від нього. Це створює проблеми матері, яка щосили намагається повернути малюка до грудного годування.
Небажано вживати часник при наступних захворюваннях: У епілептика він може викликати додатковий напад. Серйозні порушення в роботі серцево-судинної системи також є протипоказанням до використання цього овоча. Не рекомендується вживати при анемії. Жінки в останньому триместрі вагітності не повинні зловживати цим овочем, так він негативно позначається на здоров'ї майбутньої дитини. Гепатит, цироз і інші захворювання печінки також є протипоказанням до зловживання цим продуктом.
Слід враховувати, що часник має у своєму складі біологічно активні компоненти, які не тільки лікують, але й можуть принести масу неприємних симптомів. Багато речовин, що містяться в часнику, по своїй суті є отрутою. Вчені вже протягом багатьох років б'ють тривогу з приводу впливу сульфоніл гідроксильних іонів, що знаходяться в складі цього овоча, на мозок людини. Були проведені досліди, які показали деяку загальмованість і втрату уваги після вживання цього продукту. Як приготувати
Сушений часник можна придбати в магазині або приготувати самим. Останній варіант, до речі, більш кращий.
Як зробити сушений часник в домашніх умовах? Це досить просто і під силу будь-якій господині. Насамперед слід вибрати правильний сорт, щоб отриманий результат не розчарував. Наприклад, такі сорти, як «креол» та «сріблястий», не втрачають свої смакові якості і лікувальні властивості навіть після сушіння.
Зубчики очищають і розрізають на дві частини. Якщо вони мають досить великий розмір, то найкраще їх натерти на тертці, яка використовується для шинкування капусти. Слід враховувати, що запах цього овоча досить специфічний і різкий. Приміщення, в якому будуть знаходитися нарізані часточки, повинно бути добре провітрюваним, так як через деякий час ефірні олії почнуть впливати на слизову носа і очей. Часточки попередньо не миються, а в разі їх забруднення просто протираються паперовим рушником.
Дуже часто господині, перед тим як зробити часник сушений, цікавляться: скільки вийде спеції на виході. Як правило, щоб отримати 1 кг сухого продукту, знадобиться 5 кг свіжих овочів. Для запікання можна використовувати звичайну харчову фольгу. Деякі люди все-таки використовують тертку. Однак цей спосіб не зовсім зручний і позначається на якості готового продукту. Під час запікання з нього виділяється досить велика кількість соку.
Для роботи знадобиться алюмінієва або пластмасова миска, духовка, фольга або папір, гострий ніж, кофемолка, а також ємність, де буде міститися готова спеція. Сушка в електричній сушарці
Перевага цього рецепта сушеного часнику в тому, що він дозволяє максимально швидко його приготувати. В залежності від товщини нарізки знадобиться від 5 до 7 годин. Овоч просто розкладають на поверхні сушарці і включати її на повну потужність. Подібним чином надходять з іншими овочами: морквою, буряком і так далі. Приготування без приладу
Це досить витратний і тривалий спосіб. Знадобиться широка дошка або деко. Поверхня застеляють папером або натуральною тканиною. Часточки розкладають тонким шаром і ставлять під сонце. При такому способі сушіння триває близько тижня, причому сировину слід регулярно переглядати і перевертати. У кінцевому підсумку цей сушений часник в домашніх умовах виходить нітрохи не гірше. Просушка в духовці
Не можна відразу включати високу температуру в духовці. Вона повинна бути помірною і щадною. Найбільш прийнятне кількість градусів - 50. Процедура триває протягом трьох годин. Щогодини деко витягують з духовки для того, щоб перевернути часточки. Готовність скибочки можна визначити не тільки за зовнішнім виглядом. Сухий продукт повинен ламатися в руках. Слід враховувати, якщо гнучкі часточки по своїй суті вологі, а це означає, що з часом вони згниють або покриються цвіллю. Таку сировину зовсім не зберігається і не використовується в подальшому приготуванні страв. Приготування порошку
Мелений сушений часник дуже стане в нагоді впродовж усього року. Адже далеко не завжди в наявності є свіжий овоч.
Як приготувати сушений часник в порошку? Для цього знадобиться овоч середніх розмірів, який нарізають часточками і підсушують в духовці. Перед тим як розрізати, часточки не миють водою, а тільки очищають за допомогою паперового рушника. Вже підсушене сировину кладуть у кавомолку і перекручують до порошкоподібного стану. Зберігається часниковий порошок протягом двох років у герметичній упаковці. Найкращим варіантом буде зміст спеції в скляній банці, закритій кришкою. Її дуже зручно додавати в різні страви при приготуванні. Багато господинь вважають за краще користуватися саме порошком, а не часточками часнику.
Сушений в домашніх умовах часник можна додавати в картопляні чіпси власного приготування або робити відмінний часниковий соус зі сметаною. Використання в медицині
Завдяки тому, що в сухому часнику зберігаються всі необхідні корисні компоненти, його також можна використовувати для приготування домашніх засобів. Як і свіжий продукт, його використовують при виведенні бородавок і лікуванні гнійних ран. Слід враховувати, що для того, щоб суха суміш стала придатною для використання у вигляді мазі, її слід розбавляти злегка підігрітим в соняшниковою олією або звичайною водою. Компрес з часнику з маслом допомагає при укусах комах. Для цього докладаються компреси приблизно на один або дві години або просто змащують уражене місце. Секрети приготування
Слід враховувати, що чим тонше будуть порізані часточки, тим швидше вони приготуються. Часник сушений бажано відразу перемолоти. У порошкоподібному стані його використовувати набагато зручніше. У нього також помітно збільшується термін зберігання. Як тільки сушіння в духовці закінчиться, сировину переносять у тепле місце для досушування до повної готовності. Щоб зробити з нього гранули, пелюстки просто перемелюють через кавомолку.
Іноді після приготування залишається запах на руках. Для того щоб його уникнути, використовують рукавички або протирають руки оцтом і лимонним соком. Не можна допустити потрапляння рідини в банку де зберігається спеція. Ложка завжди повинна бути сухою і чистою. Великими часточками добре начиняти шматки яловичини або баранини. Тому досвідчені господині обов'язково деяку кількість часточок залишають, а більшу частину перекручують. Використання спеції
Мало хто знає, що часник сушений є відмінним засобом позбавитися від шкідників кімнатних квітів і садових рослин. Досить висипати невелику кількість спеції в квітковий горщик, щоб мурашки і тля назавжди покинули його. Аналогічно поступають і на присадибній ділянці. Сухі гранули можна насипати прямо в мурашник, а через час знову повторити. Настоєм з пелюсток цього овоча обприскують листя як кімнатних, так і садових квітів. Цей розчин непогано позбавляє від грибкових захворювань і атак комахами.
У косметології сушений часник іноді застосовують для посилення росту волосся. Іноді сушений продукт набагато зручніше використовувати ніж свіжий. Порошок розводять у невеликій кількості води да кашоподібного стану і з'єднують з медом, житнім борошном і соком алое. Якщо таку маску наносити два рази в тиждень, через місяць отримати відчутний результат. Автор: Большакова Юлія 19 Вересня 2018
Категория: Еда и напитки
Часник сушений: способи приготування і корисні властивості