Калорійність бісквіта, склад, калорійність в 100 р.
Опубликованно 03.10.2018 09:33
Отже, почнемо. Що ж таке бісквіт? Це кондитерський виріб, так званий десертний або кондитерський "хліб". Його найчастіше використовують як основу для приготування бісквітних тортів, рулетів, тістечок або ж просто намазують його варенням або джемом... Ммм, навіть звучить смачно.
Склад бісквіта
Переходимо до складу бісквіта. Він дуже простий. Класичний бісквіт складається з борошна, цукру і яєць. Пропорції цих трьох продуктів можуть змінюватись в залежності від рецепту і бажаної висоти бісквіта. Один з варіантів рецепта представлений нижче. Рецепт бісквіта: покрокова інструкція
Інгредієнти:
яйця
4 штуки
борошно
100 грам
цукор
150 грам
ванільний цукор/
екстракт/
есенція
за бажанням
сіль
щіпка Приготування: Змішати жовтки з половиною порції цукру. Розтирати до тих пір, поки маса не побіліє і не збільшиться в об'ємі в кілька разів. Білки помістити в чисту, суху посуд і збити до м'яких піків з дрібкою солі. Потім у збиті білки поступово додати половину цукру і ванільного екстракту (есенції або цукру). Збивати до отримання щільної стоячій маси. До жовткової суміші додати 1/3 частина білків. Перемішати. Будьте обережні, не місіть занадто повільно або, навпаки, інтенсивно. Потім в жовтково-білкову суміш додати половину порції борошна. Перемішати. Знову додати третину білків. Перемішати. Всипають другу половину борошна. Перемішати. Додати білки, що залишилися. Акуратно, але швидко перемішати. Заповнюємо форму тестом, але не до верху, так як тісто ще підніметься. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 °C, на 30-40 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою. Вона повинна виходити сухою.
Важливо! При випіканні бісквіта не відкривайте духовку перші 25 хвилин, так як із-за різкого перепаду температур бісквіт може впасти. Види бісквітів
Варто відзначити, що це базовий рецепт. Існує інший вид бісквіта - шифоновий. Він відрізняється від класичного тим, що в його складі є вершкове масло. Цей компонент робить його більш ніжним, вологим, але, звичайно, і більш калорійним, на жаль. Калорійність такого бісквіта, порівняно з звичайним зростає майже в 2 рази!
Також є рецепти бісквіта без яєць. У такий бісквіт, як правило, додають молоко і рослинне масло, що ніяк не зменшує його калорійність. Калорійність бісквіта на яйцях становить в середньому 260 кКал, в той час як бісквіт без яєць - близько 280 кКал.
У бісквіт за бажанням можна додавати горіхи, какао-порошок або кероб, сухофрукти, цукати, цедру лимона, апельсина або лайма, мак, дрібно подрібнений шоколад. Але майте на увазі, що будь-які добавки змінюють калорійність бісквіта. Це означає, що розраховувати її потрібно виходячи з початкових інгредієнтів. Яка калорійність бісквіта в 100 грамах?
Як було сказано раніше, калорійність цього десерту варіюється в залежності від його складу. Калорійність бісквіта, приготованого за класичним рецептом, може становити 258 кКал в 100 грамах готового продукту. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів 5,9 г/ 0,8 г/ 56,3 р. тобто процентне співвідношення таке: 9/ 3/ 87 %. Як бачимо, у складі бісквіта переважають вуглеводи. Вживання їх у великій кількості не тільки загальмує схуднення, але і може привести до набору ненависних кілограмів. Можна нескінченно довго сперечатися про те, шкідливий чи корисний бісквіт і вироби з нього. Але одне можна сказати точно: він не завдасть шкоди вашому здоров'ю й фігурі, якщо дозволяти собі це ласощі не частіше 3 разів на тиждень і вживати в помірних кількостях. Автор: Марія Краль 7 Серпня, 2018
Категория: Еда и напитки
Калорійність бісквіта, склад, калорійність в 100 р.