Авокадо: хімічний склад, харчова цінність, калорійність, корисні й шкідливі властивості
Опубликованно 19.09.2018 01:03
Авокадо - дивовижний продукт. Він дуже схожий на овоч, але все ж таки його відносять до фруктів. Плід може похвалитися чудовим складом. Авокадо містить численні вітамінно-мінеральні комплекси, що робить фрукт корисним для організму людини.
Поживність авокадо неможливо з чимось порівняти. Саме за цей фрукт був занесений в Книгу рекордів Гіннеса.
Фрукт бере участь у багатьох дієтах, і в будь-якому раціоні людини, яка дотримується правил здорового харчування.
У статті піде мова про калорійності, харчової цінності і хімічному складі авокадо. Загальні відомості про фрукті
Авокадо - це високоросла дерево, листя якого залишаються зеленими цілий рік. Дерево дає плід з однойменною назвою.
Плоди цього дерева своєю формою нагадують всім відому грушу. У довжину авокадо може бути від 5 до 20 сантиметрів. Максимальна вага плоду - близько 20 кілограмів. Довжина і вага плоду залежить від його сорту, а їх нараховують понад 400.
Плід покритий товстою темно-зеленою або чорною шкірою. М'якоть плоду має жовтуватий відтінок.
Смак авокадо досить незвичайний, він віддалено нагадує вершкове масло і горіхи.
Авокадо відомо людям як продукт харчування ще з третього тисячоліття до нашої ери. Рідними краями фрукта вважаються Південна Америка і Мексика. Як вибрати авокадо
При купівлі авокадо варто звернути увагу на ступінь зрілості плода. Купуючи фрукт, зверніть увагу: на твердість авокадо. Недозрілий плід твердий, а його шкірка не продавлюється. Також не варто брати занадто м'який фрукт, який можна легко продавити - цей плід перезріло; на зовнішній вигляд плоду. Детально вивчіть фрукт - на ньому не повинно бути тріщин і темних плям. Ці фактори говорять про те, що авокадо вже почало псуватися.
Якщо на полицях в магазині ви не знайшли ідеального авокадо, то кращим варіантом буде придбати недозрілий плід. Щоб плід дозрів, йому потрібно просто дати полежати три доби при кімнатній температурі.
Як правильно їсти авокадо
Перед тим як їсти авокадо, його потрібно обов'язково почистити. Як це зробити: Уздовж всього плоду зробіть надріз. Поверніть утворені половинки в різні сторони. Плід повинен без праці поділитися навпіл. Вийміть кісточку з плоду. Видаліть м'якоть авокадо з шкірки ложкою.
Фрукт необхідно з'їсти відразу ж, як ви його почистили, щоб м'якоть авокадо не втратила свої поживні властивості і не почала темніти. Якщо ви використовуєте авокадо для салату або подаєте його на святковий стіл, то змочіть м'якоть плоду невеликою кількістю лимонного соку - так уповільниться процес потемніння фрукта.
Авокадо: склад і калорійність
Калорійність авокадо - це енергія, яка зосереджена в таких харчових складових: жири, білки і вуглеводи. Саме сукупність цих трьох складових називається харчовою цінністю продукту. У авокадо вона наступна: жири - 15 грамів; вуглеводи - 2 грами; білки - 2,5 грамів.
У 100 грамах даного фрукта міститься 160 калорій.
Як бачите, екзотичний плід містить велику кількість жирів і невелику кількість вуглеводів і білків. Обов'язково враховуйте цей момент при складанні свого меню. Як спланувати свій раціон, знаючи харчову цінність авокадо
При вживанні екзотичного фрукта врахуйте наступні моменти: Авокадо - дуже калорійний фрукт. Для порівняння, в яблуці всього 60 калорій. Тому їжте плід в міру, особливо якщо плануєте знизити вагу. Авокадо містить велику кількість жирів, що дозволяє цей фрукт використовувати для приготування ситних вегетаріанських страв. З авокадо можна робити різноманітні соуси, які можуть повністю замінити майонез. Деяким людям протипоказано вживати їжу, яка містить жири тваринного походження (молоко, м'ясо, риба). Вони можуть легко замінити всі жирні продукти таким поживним і корисним фруктом, як авокадо. Авокадо забезпечує ситості на довгий час. Звичайний салат з даного плоду може замінити повноцінний прийом їжі, а тост з цим фруктом послужить живильним перекусом. При готуванні страв з авокадо врахуйте, що при нагріванні продукт втрачає всі свої поживні властивості. Неповторний смак і поживність плода присутня лише в сирому фрукті.
Склад
Хім. склад авокадо, який наведено нижче, вказана з розрахунку на 100 грам м'якоті фрукта.
Вміст вітамінів: фолієва кислота, або вітамін В9 – 79 мкг; вітамін С – 9 мг; бета-каротин – 0,07 мг; вітамін А – 7 мкг; тіамін або вітамін В1 – 0,065 мг; рибофлавін або вітамін В2 – 0,13 мг; пантотенова кислота або вітамін В5 – 1,38 мг; піридоксин або вітамін В6 – 0,256 мг; холін – 14,3 мг. РР – 1,76 мг; вітамін К – 19 мкг.
Вміст мікроелементів: калій – 471 мг; фосфор – 52 мг. натрій – 5,59 мг; магній – 29,9 мг; кальцій – 13 мг.
Зміст інших елементів: зола – 1,49 м; насичені жирні кислоти – 2,12 м; харчові волокна – 6,7 г; вода – 72,89 г; моно - і дисахариди – 0,67 г; крохмаль – 0,09 р.
Можна помітити, що хімічний склад авокадо дуже багатий. Всі наведені вище елементи дарують продукту неповторний смак. Така харчова цінність продукту робить плід неймовірно корисним і поживним. Яку користь організму несе авокадо?
Завдяки своєму хімічному складу, авокадо надає виключно позитивний вплив на людину: Магній і калій сприяють правильному функціонуванню серцево-судинної системи людини. Фосфор і кальцій корисні для мозку. Вітаміни С і А сприяють зміцненню нервової системи та імунітету. Правильне функціонування травної системи забезпечують харчові волокна. Фолієва кислота корисна для вагітних жінок - вона знижує ризик патологій у малюка. Вітаміни групи В допомагають жінці підтримувати красу - ці елементи корисні для шкіри і волосся. Калорійність і хімічний склад олії авокадо
З м'якоті стиглої екзотичного фрукта методом холодного віджиму отримують масло, яке має зелений відтінок. Колір масла авокадо може змінитися до чорного, якщо воно потрапить під вплив прямих сонячних променів. Продукт має слабо виражений трав'яний аромат.
Калорійність продукту досить велика - 884 калорій на 100 грамів масла авокадо. У складі продукту немає білків і вуглеводів. Олія на 100% складається з жирів.
Така велика кількість калорій компенсується великим вмістом вітамінів та мікроелементів: калій; фосфор; залізо; хлор; мідь; магній; срібло; цинк; хром; марганець; кобальт; молібден; йод; сквален; фтор; натрій; лецитин; сірка; селен; кальцій; вітаміни: С, В1, В2, В6, В5, В9, А, Е, РР, К.
Корисні властивості авокадо
Продукт володіє багатьма лікувальними властивостями: Відновлюючий властивість. Масло авокадо сприяє швидкому загоєнню дерматитів (особливо у немовлят), дрібних ран і сонячних опіків. Масло не тільки допомагає організму швидко затягнути рани, але і зберігає цілісність шкірних покривів. Продукт перешкоджає утворенню рубців і шрамів. Протизапальну властивість. Охолоджене масло авокадо застосовують всередину при підвищеному холестерині, при захворюваннях печінки, запорах, при інфекційних та хворобах сечостатевих. Антисклеротичні властивості. Масло авокадо здатне попередити різні серцево-судинні захворювання.
Де застосовують масло авокадо?
Продукт знайшов широке застосування в народній медицині, кулінарії та косметології. Застосування в кулінарії. Якщо ви шукаєте натуральне екологічно чисте масло, то придбайте масло авокадо. Воно має високу температуру горіння і з успіхом може використовуватися для приготування різних страв у фритюрі. Застосування цієї олії допоможе уникнути появи канцерогенів в готовому продукті. Маслом авокадо можна заправляти салати з овочів. Застосування в народній медицині. Багато використовують масло авокадо як засіб від печії, безсоння і розлади нервової системи. Застосування в косметології. Масло авокадо чудово усуває лущення шкіри. Продукт успішно бореться з передчасним старінням шкіри, повертає їй еластичність і пружність.
Висновок
Авокадо - ідеальний продукт. Не нехтуйте цим фруктом - він може забезпечити організм корисними вітамінами та мікроелементами. Складно оцінити користь цього екзотичного плоду, адже хімічний склад авокадо багатий і не порівняти ні з яким іншим фруктом. Автор: Сєрова Катерина 29 Липня, 2018
Категория: Здоровье
Авокадо: хімічний склад, харчова цінність, калорійність, корисні й шкідливі властивості