Папрікаш з яловичини: рецепт з описом і фото, особливості приготування
Опубликованно 02.09.2018 09:27
Папрікаш з яловичини – це смачне і ситне блюдо з м'яса з певними овочами. Як видно з назви, до його складу також входить паприка, причому у великій кількості. Це і робить страву цікавим. Рецептів існує багато, і вони відрізняються не тільки кількістю інгредієнтів, але і самими продуктами. Однак спробувати це блюдо коштує. У чому його переваги? Разом з ніжним, добре погашеним м'ясом відразу отримують пікантний соус зі сметани, іноді томатів, а також паприки і спецій. Так що, залишається просто макарони відварити, зробити картопляне пюре або будь-який простий гарнір, і смачний обід вже готовий. Смачне блюдо з яловичиною
Цей рецепт можна вважати базовим. Тут немає зайвих овочів або ж приправ. Надалі можна доповнювати його будь-якими спеціями. Для даного рецепту паприкаша з яловичини потрібно взяти: 600 грам м'яса; одну головку цибулі; 250 мл курячого бульйону; дві столові ложки паприки; столову ложку борошна з гіркою; сіль і перець; дві столові ложки рослинної олії; дві столові ложки сметани, густий.
Також знадобиться сотейник, в якому і готують ніжний і ароматний папрікаш з яловичини. Приготування смачного паприкаша
Для початку м'ясо промивають, обсушують і нарізають невеликими кубиками. Цибулю чистять і рубають як можна дрібніше. У сковороду наливаємо масло і розігрівають його. Після додають цибулю, смажать три хвилини, помішуючи, на сильному вогні. Додають паприку, знову все змішують, але вогонь вже зменшують. Знову всипають борошно, готують ще хвилину.
Додають в папрікаш основний інгредієнт, тобто яловичину. Обсмажують, періодично помішуючи, щоб шматочки змінили колір. Курячий бульйон розігрівають, вливають його в сотейник. Додають сіль і перець, знову все змішують. Коли страва закипить, вогонь зменшують, закривають посудину кришкою і тушкують до готовності яловичини. За пару хвилин до готовності кладуть сметану, знову доводять страву до кипіння і знімають з вогню.
Подавати папрікаш з яловичини можна з гарніром, наприклад, з картоплею або пастою.
Папрікаш з томатами і болгарським перцем
У даному рецепті більше інгредієнтів, а сам папрікаш виходить густим і насиченим. Для його приготування потрібно взяти такі продукти: 700 грам м'яса; два томата; стільки ж червоного болгарського перцю; половину гострого перцю, краще зеленого; дві столові ложки сметани; столову ложку борошна; шість зубчиків часнику; головку цибулі; дві чайні ложки паприки; щіпку червоного меленого перцю; столову ложку томатної пасти; сіль і перець.
Страву за цим рецептом виходить більш гострим, і обов'язково сподобається любителям пікантного смаку.
Папрікаш з яловичини: рецепт з фото
М'ясо нарізають кубиками. Якщо сковорода дозволяє, то обсмажують без додавання олії. Якщо ж немає, то можна використовувати будь-яку рослинну без запаху. Коли м'ясо трохи підрум'яниться, додають дрібно нарізану цибулю, змішують і знову підсмажують.
Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізають кубиками. Гострий ж нарізають дрібною соломкою, також прибираючи насіння. Додають до м'яса, злегка обсмажують. Томати нарізують дрібно, як і очищений часник. Тушкують разом з іншими інгредієнтами п'ять хвилин.
Вливають в сковороду приблизно 500 мл теплої води. Кладуть сіль, гострий перець, чорний перець за смаком і паприку. Змішують. Готують не менше сорока хвилин, щоб м'ясо стало м'яким.
Окремо з'єднують борошно і сметану, додають до м'яса і ретельно розмішують, щоб не утворилися грудочки. Тушкують до готовності м'яса, але не менше десяти хвилин.
При подачі паприкаша з яловичини, фото якого викликає апетит, можна прикрасити його свіжою зеленню, дрібно нарізаною.
Папрікаш з соєвим соусом: список інгредієнтів
Цей оригінальний папрікаш з яловичини по-угорськи володіє приємним смаком. Для приготування беруть: 500 грам м'яса; 150 грам ріпчастої цибулі; половину болгарського червоного перцю; дві столові ложки соєвого соусу; щіпку солі; 350 мл води; дві столові ложки паприки; три зубчики часнику; пару столових ложок жирної сметани; рослинне масло – три ложки.
Велика кількість паприки в сукупності з соєвим соусом дозволяє побачити яловичину з нової сторони. Опис рецепта
На сковороду з високими бортиками наливають олію і розігрівають його. Цибулю ріжуть дрібними кубиками, відправляють на сковороду. Готують пару хвилин. Всипають паприку, перемішуючи, смажать всі інгредієнти. У підсумку спеція має ввібрати все масло. М'ясо нарізають смужками, додають до паприці і цибулі, всі разом обсмажують протягом п'яти хвилин.
Додають соєвий соус. Болгарський перець ріжуть дрібними кубиками, відправляють до м'яса, все знову змішують. Воду нагрівають і вливають в сковороду. Додають сіль і перець за смаком. Варять до готовності. За десять хвилин до кінця вводять сметану, швидко розмішуючи. Чим вона жирніше, тим насиченішим в підсумку вийде папрікаш з яловичини. В цей же час додають дрібно нарізаний часник. До такої страви відмінно підходить картопляне пюре.
Смачний паприкаш з коріандром
Папрікаш з яловичини по-угорськи традиційно готується без томатів, але з солодкою паприкою. Для додання гостроти можна додати щіпку гострого перцю.
Для рецепту потрібно взяти: 450 грам м'якоті; 250 мл курячого бульйону; чверть чайної ложки меленого коріандру; дві столові ложки паприки; стільки ж соняшникової олії; одну велику головку цибулі, якщо невеликі, то дві; половину столової ложки борошна; сіль за смаком; пару столових ложок сметани з жирністю 20 відсотків.
Така страва має новий аромат за рахунок додавання нової прянощі. Як приготувати папрікаш?
М'ясо нарізають соломкою. У сотейник наливаємо рослинне масло. Розігрівають його і обсмажують дрібно нарізану цибулю. Додають паприку, готують пару хвилин і вводять борошно. Усе ретельно, але швидко розмішують. Додають м'ясо.
У підсумку яловичину потрібно помішувати, поки вона не стане світлою. Вливають бульйон. Якщо використовувати воду, то в підсумку папрікаш не вийде таким насиченим. Вводять спеції, знову все змішують, закривають посудину кришкою і тушкують не менше тридцяти хвилин. Вводять сметану, знову все змішують і залишають нудитися м'ясо до готовності. Відмінний гарнір для цієї страви – лапша.
Приготування страви в мультиварці
Мультиварка часто стає паличкою-виручалочкою для тих, хто любить швидкі і смачні страви. В ній інгредієнти не підгорають, тому можна спокійно завантажити всі продукти. Також можна підготувати блюдо на завтра, включивши режим «обігрів».
Для приготування м'ясної страви в мультиварці потрібно взяти: 500 грам м'яса; одну велику головку цибулі; три столові ложки томатної пасти; пару столових ложок паприки; три столові ложки борошна; один болгарський перець; стиглий помідор; три зубчики часнику; сіль і перець.
Для початку м'ясо промивають, обсушують і нарізають тонкими смужками. Цибулю дрібно ріжуть. У чашу мультиварки кладуть цибулю і м'ясо, включають режим «випічка» і готують десять хвилин із закритою кришкою. Потім додають пасту, подрібнений часник і знову перемішують. Всипають борошно, швидко перемішують інгредієнти.
Болгарський перець і томати дрібно кришать, додають до м'яса. Тушкують хвилин десять, потім заливають водою так, щоб вона покривала інгредієнти і злегка була вище них. Всипають сіль і паприку. Закривають каструлю і ставлять на годину в режим «гасіння».
Папрікаш з яловичини в мультиварці виходить ніжним, без вершкового смаку, так як не містить сметану, але зате він більш насичений.
Смачне блюдо зі стиглими помідорами
Для приготування за цим рецептом потрібно взяти: 500 грам м'яса; головку цибулі; два болгарських перцю; три стиглих томатів; один лавровий лист; пару чайних ложок меленої паприки; дві столові ложки сметани; столову ложку борошна; неповний склянку води; сіль і перець за смаком.
Для початку обробляють м'ясо, нарізати його кубиками невеликого розміру. На рослинному маслі обсмажують шматочки, потім додають до них дрібно покришену цибулю. Болгарський перець чистять від ніжки і насіння, ріжуть дрібними кубиками. Додають в сковороду. Знову все змішують і продовжують подрумянивать.
Томати очищають від шкірки. Для цього спочатку заливають окропом, а потім охолоджують крижаною водою. Дрібно нарізають і додають до м'яса з овочами. Заливають гарячою водою, кладуть спеції і лавровий лист. Тушкують близько тридцяти хвилин.
Сметану змішують з борошном і додають до страви, ретельно розмішати соус. Готують ще не менше п'ятнадцяти хвилин.
У підсумку виходить ніжне, м'яке м'ясо, яке потопає в густій і ароматному соусі. Перед подачею лавровий лист із страви прибирають. Він вже не дає страві аромату. Також замість води можна використовувати курячий бульйон, додавши при варінні лавровий лист. У цьому випадку безпосередньо до м'яса цю спецію вже не додають.
Папрікаш – це страва угорської кухні. Від звичного для багатьох гуляшу його відрізняє велика кількість паприки і практично відсутність томату. Однак традиційний рецепт давно вже видозмінили. Тому зараз можна зустріти паприкаш з томатами, смачними болгарськими перцями, коріандром або перцем чилі. Автор: Регіна Федотова 17 Серпня, 2018
Категория: Еда и напитки
Папрікаш з яловичини: рецепт з описом і фото, особливості приготування